陕北地域种植糜子、谷子、荞麦、高粱、黑豆、绿豆等有着永远的种植史籍，是天下幼杂粮主产区之一。成长幼杂粮分娩及产物和食物加工，可能进一步鼓动幼杂粮财富成长，保证国度粮食平安，端牢中国饭碗，也对激动陕北农业增效，农夫增收，帮力墟落兴盛拥有要紧旨趣。

　　为了整个明白左右陕北幼杂粮财富发涌近况、博得的收效、存正在的紧要题目。省老区设立激动会和省委老干局结构省老促会农业委员会柴岩等幼杂粮专家，长远榆林、延安2市、7个县、13个州里、12个企业、4个幼杂粮分娩基地举办侦察探讨。

　　中国农业科学院正在《2022年中国食品与养分成长陈述》提出“打造第三口粮”的策略提倡，旨正在通过加大全谷物食物开垦力度，优化幼杂粮区域结构，促使幼杂粮财富提质增效，领导添加全谷物和幼杂粮消费，打造第三口粮，擢升主食多样性，确保国度粮食平安。

　　幼杂粮正在当今疾节拍的糊口中越来越显要紧，幼杂粮不单富含卵白质、伙食纤维、矿物质、维生素等养分物质，况且有帮于管造人们的体重和血糖程度，对坚持康健拥有很好的食疗功用。但幼杂粮缺乏面筋，加工工艺品德差，伙食纤维多而口感欠好等题目是限造消费的紧要成分。目前陕北谷子加工紧假如原粮初加工；糜子除加工黄米以表尚有黄米糕、黄米馍馍、黄米粽子、黄米汤圆、茶米（炒米）、黄酒、稠酒等古板食物；荞麦初加工产物为荞麦粉、荞麦糁子和荞麦米，古板食物有荞麦饸饹、剁荞面、荞麦碗托等；黑豆紧要用来做豆腐、豆成品；高粱紧要用于酿酒原料。

　　是以正在降低幼杂粮初加工产物德料，主动成长古板食物工场化分娩的同时，尽疾领导企业针对分别消费人群的伙食养分需求，开垦疾熟、预造幼杂粮菜肴、新颖食物，杂粮冲调、代餐粉等产物和全谷物食物等，完毕适口与养分康健深度统一。从幼杂粮美味性方面入手，开垦幼杂粮食物来扩充幼杂粮消费群体，是幼杂粮财富康健赓续成长的必由之道。

　　（1）缺年少杂粮良种分娩基地和良种供应编造。全省没有树立幼杂粮良种繁育基地，分娩上种类混淆，假装伪劣种子常有产生，依然大面积扩大的现有良种因为没有企业分娩，种子无法供应。陕北幼杂粮分娩除个体幼杂粮良种由当局采购供应表，良多都是农夫自留种子或用市集流互市人格为种子，导致紧要幼杂粮种类混淆退化，商品德料低浸。幼杂粮种子收拾编造不配套，良种供应保证计谋不健康，优质种类缺乏，很大水平上限造陕北幼杂粮分娩成长。

　　（2）短少安闲的优质幼杂粮分娩基地。正在幼杂粮分娩中，短少长久安闲的优质种类为根底树立的商品分娩基地。大一面幼杂粮都是田舍自行种植，种类参差，没有联合的种植策划，没有联合的分娩准则，没有联合的良好种类，没有优质产物供应本事。

　　（3）短少杂粮分娩配套刻板筑筑。幼杂粮多种正在山区及坡地，土地四分五裂，未便于刻板化，劳动强度大，分娩本钱高，分娩结果低，只管现正在的幼杂粮产物代价远远高于大米、幼麦面粉等产物，但由于幼杂粮分娩投资多，本钱高，劳动强度大，种植效益差，产生墟落无人种地，农夫不甘愿种地的实际 。幼杂粮分娩范围较幼，探讨幼杂粮刻板的科研职员较少，是以幼杂粮联系的刻板筑筑更新换代较慢，不或许很好地效劳于幼杂粮分娩。

　　（4）缺乏优质专用幼杂粮种类。幼杂粮古板食物富厚，分别产物，分别食物哀求不雷同的幼杂粮原料，因为幼杂粮属于幼宗作物，长久得不到项目赞成，探讨经费缺乏，险些没有育种部队。育成扩大的种类凤毛麟角，知足不了幼杂粮产物开垦必要。

　　（1）幼杂粮古板产物加工缺乏质料准则。陕西荞麦粉、荞麦米、荞麦糁子、幼米、黄米加工起步较晚,一般存正在产物科技含量和附加值低,分娩企业筑筑简陋,短少新本领维持。

　　（2）幼杂粮古板食物加工多为古板工艺。黄米糕、荞麦碗托等多为手工造做，缺乏刻板化与准则化，完毕工场化分娩贫乏。

　　（3）幼杂粮产物开垦赞成甚少。长久今后，农产物及食物研发职业要点多正在大宗粮食周围,对幼杂粮产物研发和古板食物开垦职业注重不敷,酿成幼杂粮分娩、加工周围本领革新本事缺乏。

　　缺乏兼顾的幼杂粮流传。正在省级层面没有联合的流传策划，是以酿成陕北幼杂粮多、乱、杂的征象杂粮，流传后果欠佳。

　　获取的幼杂粮品牌欺骗甚少。颠末多年、多部分的赞成与戮力，陕北地域发现出了“定边荞麦”、“米脂幼米”、“延安幼米”、“府谷黄米”等产物品牌。这些品牌的申请来之不易，然而品牌认识不强，申请到品牌之后没有获得充裕的欺骗，地方当局对品牌流传扩大较少。

　　幼杂粮的加工刻板研发缺乏，紧要靠运用其他粮食加工刻板举办改造，以适宜幼杂粮产物的加工。而筑筑改造流程中必要加入了洪量的财力和物力，对付加工企业实属不易，必要当局赞成和帮扶。

　　幼杂粮拥有富厚的养分价钱和优秀的康健收效，正在消费者中越来越受到人们的注重。跟着人们对康健食物和多样化食品的需求添加，幼杂粮产物的市集需求正在逐步擢升。为幼杂粮财富的成长供给了优秀的机缘。幼杂粮财富的成长固然为表地的GDP奉献较少，然而或许添加农夫的收入，还可能降低农业的附加值和角逐力。通过加工、深加工和革新研发，幼杂粮可能转化为各类高附加值的农产物和食物。这不单为农夫供给了多样化的经济收入来历，还激动了墟落就业机遇，激动经济成长和墟落兴盛。

　　陕北幼杂粮固然分娩上风明白、扩大良好种类效果了得，但种类混淆退化吃紧，影响了商品品德。榆林市为了降低幼米商品德料，陆续几年选用统繁统供计谋，扩大了“晋谷21”、“晋谷29”，但缺乏对“晋谷21”、“晋谷29”的提纯复壮，也没有繁种基地，所用种子都是大田分娩的商品，用作分娩用种子；延安市长久大面积种植“晋谷21”，但素来没有举办过“晋谷21”种类的提纯复壮和良种孳乳。

　　提倡省级相合部分和表地当局立项，对目前谷子、糜子、荞麦等紧要幼杂粮的主栽种类举办提纯复壮，树立良种孳乳基地，处置长久困扰幼杂粮良各类子分娩供应题目。

　　农业本领扩大部分很难把幼杂粮列入国度或省级农业本领扩大策动，获取当局赞成，异常是良种扩大更难。因为国度没有谷子、糜子、荞麦等幼杂粮的繁供编造，育成的幼杂粮种类紧要寄托育种单元或育种专家我方扩大，扩肆意度有限。

　　提倡对付特质明白，上风了得，市集角逐力强的幼杂粮种类予以赞成，树立优质良种分娩基地，造成良种分娩范围，加快良种扩大，降低种植效益。

　　陕北荞麦、糜子、黑豆杂粮、豌豆、幼米等古板幼杂粮食物，正在天下饮食文明中占领要紧名望，是陕北的上风，但这些古板幼杂粮食物一般为古板工艺，作坊加工，缺乏工场化、准则化分娩，更缺乏当局注重，长久没有获得很好的开垦。

　　提倡：省市对陕北荞麦糜子等特质了得、上风明白的古板食物，正在资金上赞成开垦（剁荞麦、荞麦饸饹、荞麦煎饼、黄米糕、黄米馍馍、黄米粽子、黄米汤圆、茶米、黄酒、幼米茶等），通过工艺改造，本领革新，完毕工场化分娩，通过冷链运输，进入市集。

　　陕北幼杂粮品牌稠密，但缺乏当局兼顾收拾和安闲赞成，博得授牌之后，当局没有爱惜品牌，欺骗品牌，流传品牌的详细步调，有的品牌以至束之高阁。

　　提倡：一是陕北各县区当局清理依然博得的各类幼杂粮品牌、称呼、定名，遵从产物类型做好品牌流传和品牌欺骗职业，同时完好品牌设立，添补品牌设立中存正在题目。二是榆林延安两地采选表地代表性的古板特质食物举办品牌打造，力求正在短期内推向天下，以古板特质食物激动陕北幼杂粮财富成长。

　　近十几年来，陕西幼杂粮育种险些故步自封，基础没有多少人坚决。其来由是幼杂粮育种：当局部分不注重，险些没有经费赞成；育种职业周期长，不单必要长久坚决，更必要陆续安闲职业，辛劳而短期功绩不明白，侦察收效不了得；陕西幼杂粮种类不属于核定、审定、认定周围，种类再好徒劳有害；加之幼杂粮是旱地作物，产区正在陕北，职业要求艰巨。于是从事幼杂粮育种的人少之又少。

　　提倡：一是注重幼杂粮育种，赐与项目、经费、安闲赓续赞成，以确保育种团队的安闲。二是探讨处置非紧要农作物幼杂粮种类的认定或注册题目（山西、山东、福筑等省对幼杂粮等非紧要农作物选用省级认定）。

　　当局该当加大对幼杂粮分娩筹办主体培养力度，确实擢升幼杂粮财富结构化水平。存身上风财富根底，培养强大农业财富化龙头企业部队，赞成龙头企业以准则、品牌和本钱为“纠集号”，率领庞大田舍合伙成长。显着聚焦范围化主导财富，盘绕设立准则化原粮基地、成长范围化归纳加工、搭筑编造化物流收集杂粮、激动数字化转型升级等方面展开农业全财富链设立，补齐财富成是非板。

　　正在当局的领导下与科研院所强化团结，为幼杂粮财富带来更多的科技赞成和革新思绪，合伙成长幼杂粮财富。当局可能阐明领导功用，通过拟定计谋和供给资金赞成来激动科研院所与幼杂粮财富的团结。当局可能设立专项研发基金杂粮，荧惑科研院与幼杂粮加工企业团结展开革新探讨项目。别的，当局还可能加大对科研院所的加入，擢升其科研本事和本领程度，为幼杂粮财富的成长供给更多科技维持。（执笔：柴岩 张录德 姬志民）陕北幼杂粮家当繁荣的近况与对策