用木刮板推着，滚啊滚啊滚，面团滚过的陈迹便是煎饼的雏形麻将胡了2杂粮。把鏊子上滚满面糊，稍等一会，揭下来便是一张大煎饼。

　　正宗的山东煎饼很大，摊鏊子直径赶上半米，做好的煎饼要一张张摞好 ，等它变软变凉，折叠发展方形三角形，便于存放。

　　煎饼热的时刻水分都被烘干了，吃起来是脆的。等放凉之后，受潮回软，超等有韧性，对人的咬协力是个极大的离间。

　　当然，煎饼之大，无所不卷，鸡鸭鱼肉，海鲜家禽，咸菜蔬菜，咱们吃米饭能配的菜，山东的煎饼都能卷来吃。

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