体贴饮食康健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，分别粗粮该奈何拣选，有什么特征，正在选购食用时又有哪些要预防的呢？最先要先容的一种粗粮便是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价钱和康健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及厚实的B族维生素和伙食纤维。动作粗粮，燕麦的升糖指数更低，卓殊适合高血糖人群食用，同时燕麦尚有加强饱腹感、管造血脂、消浸胆固醇等甜头。

　　燕麦的史籍可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为六畜供给养分。跟着农业本领的发达，燕麦渐渐成为苏格兰人的主食，人们用它筑造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的发达，燕麦初阶被大周围临蓐和加工。燕麦片便当敏捷、养分厚实，且具有极强的饱腹感，渐渐成为了欧美国度人们的主食之一。即日，燕麦一经从饲料发告终为全国第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物显现生计中的各个角落，成为康健饮食中弗成或缺的一部门。

　　燕麦含有厚实的伙食纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及康健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体康健有很大好处。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的效力，燕麦中的β-葡聚糖可能鼓吹粪胆固醇和胆汁酸的排出，强迫肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇连接成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，消浸血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能调整血糖、改革糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶强迫活性，加多胰高血糖素的爆发，普及胰岛素的渗透。β-葡聚糖可能消浸食物的血糖天生总数（GI），强迫葡萄糖正在幼肠内的扩散和接收，通过消浸淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，撑持血糖稳定。

　　燕麦尚有改革肠道菌群，撑持肠道康健的影响。燕麦中的伙食纤维有帮于鼓吹肠道蠢动，注意结直肠癌，β-葡聚糖能鼓吹肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，撑持肠道菌群康健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦急、抑郁心情，吃100克燕麦能知足人体逐日维生素B1需求的33%，对改革心情、缓解失眠和紧急有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能注意过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片，实在两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各类谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物羼杂筑造而成，内部燕麦的含量卓殊低，有的以至不含燕麦。许多麦片产物为了改革口感杂粮，会增加白砂糖杂粮，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片运用便当简陋，只消开水一冲就可能吃，口感也对照好，只是速溶麦片正在加工历程中会耗损一部门养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来加多醇香味，这无形之中就加多了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有原委速溶处罚，保存了燕麦公多养分因素杂粮，并且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，关于人体康健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然倘若有原生燕麦粒就更好了，只是大概煮起来对照的障碍。

　　按照加工工艺和食用办法，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　羼杂麦片对燕麦的含量没有央浼。凡是，复合麦片中还会增加生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃厚实，养分更平衡统统，但同时糖分、脂肪、热量等也大大加多。食用办法上，复合麦片日常不须要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃杂粮。

　　至于其他的各式坚果麦片，生果麦片等，加多了其他的食材也就厚实了滋味和口感杂粮，同时也就加多了其他的养分，行家可能按照己方的身体景况各取所需杂粮。

　　《中国住户伙食指南》倡议，成年人每天须要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片替换一部门精白主食，可能让养分更平衡，饮食更康健。同时市情上售卖的燕麦品种较多，可能按照己方的须要实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后到场牛奶焖煮20分钟驾驭，搭配坚果或果仁便是一顿养分厚实的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例羼杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉庖代一部门全麦面粉筑造更康健的零食，既能知足口感，又不会加多过多的热量。燕麦——通常粗粮的杂粮第一挑选