：几年前，正在杂粮粉刚劈头大行其道的工夫，我就幼心到这类产物，然后劈头做血糖尝试，当然，我是正在健壮人当中做的，由于食品值素来即是按健壮人的血糖反映来企图的。从表面上来说，淀粉类食品的颗粒越琐细，质地越柔和，加热糊化越彻底杂粮，它的消化速率就越疾。消化速率疾，则摄取速率也会疾，短时辰内豪爽被摄取的葡萄糖涌进血管当中，就会变成血糖的火速上升。遵照尝试结果，焙烤打粉确实会使统一食材的血糖指数加大，血糖峰值升高。好比说，红幼豆和燕麦正在常压煮熟后的血糖指数辞别惟有。是以，对待患有糖尿病，或者糖尿病前期的人来说，最好依旧直接吃整粒煮熟的百般杂粮。并且必定要记得，即使是常压整粒烹饪，浸泡时辰越长，烹饪时辰越长，血糖反映就越高。好比说，用压力锅来烹饪杂粮时，保压分钟的效率就很不相同。保存一点品味感的烹饪格式，对驾御血糖的效率会更好些，一味谋求软烂好消化，天然血糖反映就会高少少。

　　A：不表，从另一方面来说，吃杂粮的旨趣并不全是低落血糖，又有添补养分的目标。杂粮的维生素、矿物质和伙食纤维的含量几倍于白米，乃至有些目标超出十几倍。是以杂粮，即使杂粮糊糊的血糖指数和白米饭相同高达80以上，也同样值得吃。特殊是对待那些节食减肥的女生来说，主食的量经常都比力少。寻常的一餐吃主食约干重100 g，但减肥的工夫很能够就只吃50 g。假若采选吃五谷粉50 g，坚信比吃50 g大米煮的半碗饭取得的养分素含量高。

　　同时，由于五谷杂粮粉的伙食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是比力高的。也即是说，和吃半碗白米饭比拟，吃一大碗杂粮糊糊（50 g杂粮粉冲糊之后体积约为400 mL）固然干货差不多，能量很迫近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。是以说，对待没有糖尿病、血糖驾御精良，但必要裁汰食量的减肥者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮如故是一个好的采选。

　　A：实在，固然打成粉末之后的全谷杂粮升血糖比力疾，但也未必全部不行吃杂粮粉——格式即是通过合理搭配来低落血糖反映。起首，必要优先选用淀粉豆类的粉，好比红幼豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半；糙米、幼米、玉米等粮食粉不赶上一半。同时，正在开水除表，还要配合豪爽热豆乳或热牛奶来冲调杂粮糊，云云或许有用帮帮压造血糖。海表早就有讨论评释，高血糖指数的主食配合豪爽牛奶能够低落餐后的血糖反映。咱们近期的讨论也涌现，豆乳能够起到好像的效用。

　　有些卖家为了促进糖尿病人去买杂粮糊，往往会提倡买家配合40%以上的芝麻粉、花生粉和黄豆粉等，云云做能把淀粉含量降下来，也能增多少少多不饱和脂肪酸，但脂肪比例太高时，对体重驾御和永恒血糖解决未必能有好的效用。杂粮打成粉矫健吗？