麻将胡了2网站立夏事后，气象变得越来越燥热，许多人都显露了懒得进厨房，懒得做饭的环境。这时间，假设也许吃上一碗平淡爽口的龙须面，或是一碗酸辣开胃的朝鲜冷面，亦或是一碗芬芳鲜香的蟹黄面，又有那麻辣香浓的重庆幼面杂粮，以及那浓油赤酱的葱油拌面……那具体是太美了，光是思一思都让人食指大动啊！

　　做面条是悉数的主食中最容易的一个了，只需烧上一锅水，把面条丢锅里一煮，捞出后直接浇上本身调好的幼料，就可能大疾朵颐了。但许多人煮出来的面条不爽滑不筋道，还黏糊糊的杂粮，以至吃到嘴巴里又有点糟杂粮，这究竟是若何回事？

　　本来，这是由于您正在煮面条的时间没有职掌好联系的幼手法，差其余面条有着差其余煮造门径。就拿咱们家里最常用的挂面、冷面和鲜面条来说，这三种面条有着三种差其余煮造门径，一朝做错了，不管是什么面条，都不会爽滑筋道。

　　接下来就和您仔细分享正在家里煮面条的门径，职掌这些诀窍，保障您煮出来的面条爽滑筋道又好吃。

　　最先，咱们来聊聊最常见的挂面。挂面要紧有两品种型，一种是扁极少的宽挂面，另一种是圆的细挂面。这两种挂面可能按照部分爱好大肆选购。两者原资料相似，煮造的方法也相似，不过煮造光阴有所差别。细面条煮的光阴较短，宽面条则须要较长光阴。比拟于其他面条，这种挂面相对加倍细软极少，于是普通多人被用来做汤面。

　　正在煮挂面之前，咱们要先烧极少水，水量必然要填塞，如此才智保障面条爽滑筋道。烧水的时间，往水中放极少盐，再到场一点点食用油，如此煮出来的面条会加倍爽滑筋道，汤也不会发黏。

　　水烧开后，把挂面放进去。这里要预防，煮挂面的时间必然要用开水，且不行盖锅盖。之于是煮挂面要用开水，是由于它自己是干造的面条，面条皮相额表干燥，假设锅里的水不敷开，那么面条皮相的淀粉就会疾速和水分混正在一同，变得互相粘连，并且与锅底接触的面条会显露黏底情景。

　　而假设是开水下面条，皮相的淀粉会疾速糊化酿成爽滑的口感。这就坊镳咱们普通给上浆的肉片汆水相似，水温过低，淀粉就会脱浆和水混正在一同，惟有正在水滚蛋时，肉片皮相的淀粉才会疾速糊化，锁住水分，酿成爽滑的口感。

　　把挂面放进去后，用筷子稍稍搅拌一下，待挂面变软后，就可能不消管它了。大火煮简略三分钟，假设用的是宽挂面则要煮五分钟。趁这个时间，咱们来调一个面汤，正在碗中放入一勺猪油，舀两勺煮面的水放进碗中，让猪油溶解杂粮。然后切极幼年葱、香菜，加上紫菜、虾皮、食盐、鸡精、胡椒粉，爱吃酸味的还可能放极少醋，将这些食材和调料统统放进面汤中搅拌平均。

　　看到挂面疾煮好了，洗两颗幼油菜，从中心对半切开后放进面条中一同煮造。煮好后无需过凉，将挂面和青菜一同捞出，放正在面汤中，稍稍搅拌一下就可能吃了。这便是最容易的清汤面做法。正在调配面汤时，盐的量不要太多，由于挂面正在临盆进程中，临盆厂家都市到场食盐，一方面为了让面条更易于存储、更白亮，另一方面又有利于缩短煮熟光阴。于是，这时盐的量加多了，一瘦语感就会过咸。

　　冷面从来是北方夏令最受接待的面食，冰冷美味，酸甜开胃。创造冷面时，寻常选用杂粮面，正在北方多为荞麦面。咱们从墟市上买回来的荞麦面，通常是真空包装的，摸起来硬硬的，许多人煮出的荞麦面很糟，不筋道，本来是正在煮造进程中有几点没做对。

　　最先，咱们要起锅烧水，往水中到场一勺食盐。煮荞麦面时，有半锅水就行，冷水放入荞麦面，开大火煮，跟着温度一点点升高，面条会冉冉变软，火力幼的话容易让面条变糟。万万记住不行盖盖子，荞麦面这种杂粮面条自己筋性就比拟幼，假设盖盖子焖面，面条很容易断。煮荞麦面从水开后计时，简略须要 3 分钟掌握的光阴，光阴要打两次冷水，如此可能让面条更有筋性，吃起来也更爽滑。

　　煮3分钟后，面条本来还没有齐备熟，咱们要闭火盖盖子焖 5 分钟杂粮，也便是让面条正在面汤中泡 5 分钟。焖好后，用筷子挑起一根尝一下，面条没有硬心就可能捞出了。捞出后放正在盆中，往盆中到场冷水，将面条过凉。要思做好冷面，万万记住必然要多换几次水，保障冷面彻底凉透。

　　齐备凉透明，将荞麦面直接放入冷面汤中。冷面汤的做法很容易，便是普通咱们做净水煮牛肉的汤，内部放极少葱姜、白芷、草果，再放一点萝卜，把牛肉煮一个幼时掌握，这个汤就可能行为汤底。盛入碗中之后往汤内部到场白醋、生抽、香油、冰糖，再到场极少生的梨丝和韩式辣白菜，如此配比好之后就可能行为冷面的汤了。这汤要放到冰箱中冷冻3个幼时，最好能冻出冰碴来。

　　放入过凉的面条后，再按照个生齿味放上西红柿片、苹果片、黄瓜丝、半个熟鸡蛋、两片辣白菜、一片海苔、5片牛肉。上桌之前撒上一点白芝麻和幼葱花，搅拌平均就可能开吃啦。做好的朝鲜冷面爽滑筋道，酸甜开胃，额表适合夏令食用。

　　所谓鲜面条，便是指内部水分含量较多、现做的面条。咱们本身正在家创造的手擀面，以及表面面食铺所进货的切面，又有呆板压造出来的面条等，都属于鲜面条这一类。这类面条的特色是水分较高，质地较软，煮的时间，不须要花费非常长的光阴。

　　煮面条时，只需烧一锅水，正在水中稍微放一点食用油，不必将水齐备煮开，煮到约莫 80 度，锅底初步冒出幼泡泡时，将鲜面条下入锅中。如此跟着水温慢慢升高，面条可能疾速汲取水分，如此煮出来的面条会爽滑筋道，不会变得糟烂。用大火煮 2 至 3 分钟即可出锅。正在煮的进程中，还可能往内部加极少冷水，如此面条会加倍筋道。

　　正在夏季这个时令，可能将煮好的面条稍微过一下凉水，做成甘旨的麻酱凉面。正在大碗中到场芝麻酱，用水稀释后，到场生抽、蚝油杂粮、食盐、鸡精杂粮、米醋，搀安详均后，放入极少香菜段、幼葱碎、油炸花生、酸豆角以及黄瓜丝，再把过了凉水的面条放进来，搅拌平均，就可能装盘食用了。

　　鲜面条水分多，弹性好，麦香味足。除了做凉面，还可能用来创造炒面、焖面、打卤面、炸酱面、干拌面等多种美食。

　　以上所先容的，便是家里往往会吃到的三种面条的详细煮造门径。这三种煮面的体例各有特性，每一种都能让面条显现出特殊的口感和甘旨。同伙们，你们都仍然学会了吗？假设你们有其他更好的煮面门径或者心得体认，也额表接待留言分享出来，让咱们一同调换和考虑。

　　即日就跟专家分享到这里了。喜好我的著作别忘了点赞、保藏、体贴哦，你们的接济是我不息创作和分享的动力，守候咱们下期再见。

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