这阁楼吱呀吱呀地响动，纤细入至又撩人心弦，终末竟振警愚顽，从2023年的年尾响到了2024年的年头。

　　刚进入2024年，跨年神剧《繁花》的开播，让上海人纷纷提前有了新春的氛围，奔跑相告，说长道短，每一个细节都能挖地三尺。不响，成了最大的响动，大有当年播出《上海滩》，大姨爷叔们聚正在街心花圃，为许与冯程程冲突感叹的干劲。

　　从上世纪80年代到这日，半个世纪过去，这个泼天的闹猛（喧嚷），咱们总如故要轧一轧的（参预），庞杂叙事且不去讲，不如，就从一碟一盏、一饮一啄，去看一看繁花的细致，再会一会上海的风情。

　　《繁花》第4集，夜东京蹭饭三人组一早见面，陶陶、葛教员两人，只凭几个举动和手里拎的豆乳油条便领会，这是上海了。

　　每每六点钟不到，伴跟着旭日从吴淞口撒进来，一夜间“不响”的上海胡衕，要不了半个钟头，闹猛起来。阿婆爷叔，提了竹编的菜篮头、或者绒线袋，老里八早就赶好了菜市集，买好一日的幼菜，乘隙带两只菜馒头、肉馒头，或者两客生煎，慢笃笃的走回来。

　　也有男人女人们未尝梳洗，最实正在或蜡黄或苍白的脸上卷了发卷或叼了烟，包租公和包租婆普通，拿了一幼口钢精锅子，买好了豆乳，再抓了两副大饼油条。陶陶、葛教员、菱红这种平常里懒散的蹭饭三人组，吃这个天然是最适合但是。

　　是的，上海人吃油条，是要和大饼搭配起来，拿咸烧饼中央折起来，包住两段油条，此为一副。所谓沪上早饭四大金刚：大饼、油条、豆腐浆、粢饭团，这里就算是三缺一了。其它阿谁粢饭团倒是被汪女士这种上班族拿着边走边吃，走到单元了都还温热着，诉说着打工人的要紧。

　　而13集的一个镜头，红墙砖吊颈挂着的灼烁随心订奶箱、公交车上的灼烁横幅告白、主人公们分享的灼烁鲜奶、冰砖、灼烁牛奶棚的蝴蝶酥……同样深深切正在了上海人的DNA里，它们不但仅是道具，更是几代上海人的情怀和回想。

　　这个始肇于1911年，开国后51年正式创立的“灼烁”品牌，实实正在正在的是上海人的“自家幼囡”，17集里范志毅范上将军厉害吧？哇啦哇啦正在工场辅导完山河之后，相似要偷背子身，暗暗吃两口大灼烁冰砖，消消火、压压惊的。

　　当然，一大清晨，上海人最常见的，如故泡饭——只但是也确实没几一面能有宝总这般讲求，要七宝的糟鱼、川沙的鸡爪、朱家角的酱菜、崇明的糕团来伺候。上海寻凡人的泡饭，公多是爹爹姆妈拿隔夜的剩饭——必然假使剩饭，啥宁（什么人）拿别致米饭烧泡饭，个么（那么）必然是巴子（傻子），要拿了幼钢精锅，倒了开水，火上烧烧滚，热气腾腾。

　　假使家里橱柜里另有剩的素幼菜，个么倒了一道，烧烧咸泡饭、菜泡饭吃吃好了。当然，普通会拿两块乳腐、一幼碟扬州酱菜，譬喻乳黄瓜、浮屠菜一类，再来一撮肉松撒正在泡饭里，更讲求点么，剥两只京彩，用麻油味精酱油拌好，筷子从中夹开，半固结的京彩蛋黄融正在酱油里，拿京彩酱油拌拌泡饭，哈灵（好极了）。

　　传闻，繁花中为了那一缕泡饭蒸腾的热气，剧组正在旁边烧了泡饭，再找了那一套讲求的盖碗，多次把宝总烫了个一激灵——王导看来确实是有上海人的DNA，清楚这一碗泡饭的灵魂，全系正在这股热气上了。

　　就这么一顿早饭，从南市区老城厢的胡衕，到南京途上的石库门，再到表滩上的海闭大楼门前，险些也都是相似的，吵吆喝闹、蒸汽腾腾。上海人的一天，就这么开首了。

　　比拟早餐的烟火气，晚饭的大场面，中浪厢的上海人，好似吃什么都是能够的，要么吃吃面、排骨年糕，轻易浅易，要么几个伴侣，店里炒几个本帮幼菜，也算热喧嚷闹。

　　先港排骨年糕吧，当然正经的惟有一只牌子，鲜得来，最早成立正在西藏南途，也有了100年的汗青，上世纪90年代，鲜得来正在西藏途曾经有了蛮大的门面，一客排骨年糕，两根年糕一块排骨，都是用五香调料和面包粉裹好油炸，要么蘸蘸辣酱油，要么是辣火酱——原本不辣，蒜蓉咸甜。这么一客，年糕粘甜爽口，排骨咸香酥脆，适舒坦意，足够顶一顿饱勒。

　　排骨年糕么，吃起来简浅易单，但倒也不是那么浅易，两样好似“不搭界”的东西，共置一碟，也打出来一番不幼的六合，大致，这便是剧中宝总与汪女士这对CP的隐喻吧。

　　相仿的草蛇灰线、饮食男女，剧中也是不少，缠绕着宝总的情绪线就总有美食相伴：与雪芝一道的洪顺兴大涮锅，是时间的回应，也是人潮涌涌中不识真面宗旨错过；与玲子的泡饭，是上海人“做人家”（会当家）的俭朴放心，也是商海里提不起的私家情怀；与李李的热气羊肉，则是南人北客的共冶一炉，也是回应该年，却又不似当年的暧昧心境——

　　相仿情节，导演不会说，戏子也不响，全正在一饮一啄，缓慢品尝，也不知是对是错。

　　实活着界里的进贤途，是没有夜东京的，不过却有上海滩从前的本帮菜四大天王，即使到这日，相似犹多余威，那便是兰心、春、茂隆、海金滋四家，虽是此刻各自有了发达，当年也都是一家家幼幼的四五张台子开起来。

　　菜式么，大致都差不多，草头圈子（苜蓿猪大肠）、响油鳝丝、椒盐排条、葱烤大排、油爆虾、腌笃鲜、毛蟹年糕、红烧肉……本帮菜的甜咸并举、浓油赤酱，正在这里都能找到最好的注脚。

　　据上海着名美食家老波头的先容呢，上海菜的甜，是源自苏、锡、常的口胃；而咸，是复古了浙江宁波的风气；而浓油赤酱的技法，则是安徽人的一向态度。可见百年来，上海的极大吸纳技能，这么一个周边移民组合起来的都市，嘴巴上看似傲娇，却早早的将各地口胃搬上了自家的餐桌。

　　念来，夜东京的“本帮怀石照料”虽是剧中诬捏，但也深得这本帮三味，传闻，有近20万的日自己正在上海职业和生涯，哪一天，真有个老板娘做出来这生意，也是统统情理之中吧。

　　上海人当然也是爱吃面的，第4集里魏总的黄鱼面，看得人未免莞尔，90年代的上海，要说起来，黄鱼还不是什么值铜钿的物事（值钱的东西），拿来搭面，规格层次，实正在远远比但是苏式面的讲求了。

　　上海人吃面，当然是爱苏式，我方家多见的，菜汤面、烂糊肉丝面、辣肉面、炒面，个么吃吃也就好了。倒是有相似，也有点特点，19集里，宝总和玲子经营夜东京开业，拿了两盒子四如春的冷面，大冬天里看得人心头一热，喉头一动，屈指算算，另有半年才吃取得。

　　上海的冷面，多用蒸面，拿花生酱调好的酱汁，配了米醋和辣油，要讲求一下浇头的，多见额么，青椒肉丝、茭白肉丝、鸡丝。嗯，念念都流馋唾水——正在上海，冷面上市，是须要音讯报道一记额，个么，现正在，只勤学宝总，不响。

　　上海宁，当然是兴奋洋派的，80年代伊始，伴跟着转变绽放的到来，僻静不响了十来年的胡衕里厢，就崭露了萨克斯风的悠扬，搭配着咖啡的浓香，以及南京途、淮海途上下昼茶吃点心、吃糕点的风俗。

　　14集，梅萍好谢绝易上位，赶忙上门拍爷叔马屁，特意买了凯司令的点心，懂经额（很懂哦），我猜猜，多半是掼奶油、巧克力哈斗，或者栗子蛋糕几样。惟有这些细致点心才烘托出梅萍试图阿谀爷叔再收买宝总的急功近利。

　　原本，大致率来港（讲），能够给梅萍辅导辅导，另有相似点心，爷叔多半也会爱好吃，从安闲饭馆出来，走不到2公里，从南京东途走到南京西途途口，那里有国际饭馆的蝴蝶酥，就算到现正在，相似是列队几个钟头才买取得。

　　大致，这个才是上海人的独特之处，上年纪的人讲求一边“做人家”（会过日子）——平常里淘淘泡饭，能省几钿是几钿；一边“摆气势”——但凡出门，必然是衣裳笔直、头势明晰。不信，现正在去少许饭馆看，多有站着等位的白叟，西装三件套，拿了“斯蒂克”，也不响，就静静站正在旁边，等侬吃好让位。

　　晚宴，是《繁花》的重头，说之前，先来猜一桩事体，黄河途嘎闹猛（这么喧嚷），你们猜猜，爷叔会不会去吃过饭呢？谜底是，正在实活着界里，该当不会。

　　原本，现正在问问各家的长者们，测度，真跑到黄河途上吃过饭的，也不多。现正在，当然顺了繁花的春风，多人都领会，黄河途上并没有至真园，有的是苔圣园，以及此刻名头蛮大的幼南国饮食。

　　线年代的黄河途，商贾云集，风貌与剧中比拟，几无二致。传闻，是正在这里，上海宁第一次看法到了，什么是生猛海鲜，而剧中的椒盐大王蛇，则是幼南国打天地的利器。黄河途自成立起，即是对标香港，将贸易社会的浓烈渴望，毫无文饰地陈设正在门面上。

　　于是，各地旅客、埠上商贾、过江猛龙、当地掮客，纷纷正在这里交叉。吃什么，不厉重，也厉重。港粤菜式，初度正在上海掀刮风波，而每个菜叫出来的代价，才是这里人们喧哗于口的热门。

　　剧中的霸王别姬、仙鹤神针，虽是诬捏，但也未尝没有原型，正在《繁花》幼说里，金宇澄同样功劳了一份菜单：

　　八冷盆：上海清色拉，四鲜烤麸，咸鸡，马兰头腐皮卷，镇江肴肉，舟山泥螺，老醋蜇头，蜜汁叉烧

　　十热菜：至真园一品清蒸刀鱼，明前龙井虾仁，田螺塞肉，草头圈子，塘鳢鱼炖蛋，金牌红烧肉，油焖笋，蚝油牛肉，香菇菜心，冰糖菜花团鱼

　　这份菜单，知道如故上海格式，与黄河途自身面庞稍有差异，如故俭朴了些，幼说与剧集两者一中和，大致方是从来面庞。也恰是由于这份黄河途的妄诞，当年的不少上海人，原本是有些敬而远之的，视为“不正经”、“暴发户”。

　　当然，正在黄河途用膳，吃的也不是饭菜，而是情面世故。不然就不会有分开27号的汪女士订不到包间的地步。而像爷叔如许的老仙人，真有生意地步要宴客，个么多半如故去梅龙镇、新镇江、以至善事林以满意食斋的须要。

　　至于宝总和李李大讲生意的热气羊肉——新兰居，则必定是新梅居的化身了。宁海东途一条街，都以是而喧哗闹猛起来。要港起来，热气羊肉好似是剧中最不上海的相似吃食了，知道是北派的音调，同样的炉子，点了炭火，同样的芝麻酱做蘸料主角。

　　但原本，涮羊肉到了上海，如故有几分不相似，所谓热气，并非指那炉子里的氤氲，也不是广东人吃了羊肉会“热气哦”，而是指未尝冷藏、冷冻过的别致羊肉。

　　传闻是由于别致羊肉切下时正在冬季露天中会冒出热气，为了与不冒热气的冻羊肉卷儿区别，以是才就有了“热气羊肉”这个叫法，而吃口上，比进过雪柜的羊肉，天然是更鲜嫩爽口。那么，几盘羊肉，黄酒搭搭，冬日里，吃出一身毛毛汗，周身通透。

　　宝总与李李，吃过热气羊肉，浮浮浸浸，几番交叉，总要走出黄河途。阿宝港，他长正在思南途，相近桃江途是普希金的基础——剧中那座铜像，恰是正在汾阳途、岳阳途和桃江途的街心三角，这是上海的底气，向日至今，白云苍狗，肃静不响。

　　最终收场，潘司理说：不响最大，这不响，是繁花的文眼，要我说，不响么，是立场，是音调，人生涯着，吃喝二字，吃吃喝喝，不声不响，才是最大。

　　《繁花》固然讲的是上海故事，但上世纪80~90年代，香港因其厉重的经济及大作文明风向标的位置，天然也把港风吹到了宝总等一干人的生涯场景。而王家卫也正在《繁花》中多次致敬了阿谁香港片子的黄金年代。咱们用放大镜，从《繁花》中搜出了这8处彩蛋。

　　第1集宝总被人开车撞伤后，拔取从病院没落并找地方躲了起来。由于车祸，宝总一时性的跛了一只脚，并用上了文雅棍。

　　当镜头切到32分25秒的工夫，爷叔正与邮票李接头车祸，爷叔背后的《跛豪》海报，恰巧表示了宝总这一系列举动：《跛豪》的主角吴国豪恰是由于被仇敌追杀而跛了一只脚，也正在藏身之后逆风翻盘。

　　王家卫正在第6集就剧透了大完结饮食！第6集宝总约了蔡司令和开车撞他的发根儿子阿四一道妥协，并给了阿四一块地，正在印象旧事的工夫，宝总背后的《俊杰本色》海报也表示了《繁花》剧情走向：

　　阿杰的父亲（映照发根）由于受阿豪和幼马哥（映照宝总）带累，而被奸人害死，幼马哥也以是跛了一只脚饮食，阿杰连续正在找阿豪和幼马哥的烦琐，终末三人撇除成见，协力将奸人反杀（用浦东那块地换来麒麟会维持，击败强总）。

　　第6集宝总第一次到至真园用膳，直接走进后厨点了一份最能检验粤菜厨师程度的干炒牛河，统统即是致敬《富可敌国》中反派走进满汉楼后厨，做了一份“厨房两大克星之一”的干炒牛河。

　　第10集正在至真园腹背受敌的闭节工夫，被爷叔请来为至真园压阵的香港名厨B哥，不是别人，恰是曾正在《富可敌国》中扮演厨神廖杰师傅的钟镇涛，笃信看过《富可敌国》的观多都正在方今莞尔一笑，厨神出马，至真园这下稳了！

　　而厨神说过段韶华让他门徒过来至真园，那这或者是缅怀厨神门徒赵港生（张国荣扮演）的彩蛋，王家卫还记着张国荣啊。

　　第3集陶陶由于我方弄砸了宝总和范总的生意，感触致歉而向宝总致歉，宝总却竖起衣领向陶陶透露“咱们是铁杆儿，没须要致歉”，陶陶也随着竖起衣领。这一举动是来自于王晶的《赌神》中陈刀仔跟赌神高进的场景，《赌神》中他俩也是识于微时，并由于铁杆兄弟的帮帮而终末告成。

　　香港影坛连续以为王晶和王家卫是两个非常，一个流俗、一个清秀，王晶也正在他的《精装难兄难弟》里致敬过王家卫，而这回算是王家卫的礼尚往来了。

　　第13集，菱红磨刀霍霍向葛教员的工夫，那气质、那风采、那把无坚不摧的菜刀令你念起了谁？没错，恰是咱们从庙街砍到四方街的双刀火鸡！而咱们的宝总，既会搞企业又会搞厨艺，另有个求之不得的初恋，倒有点食神的趣味。

　　王家卫的港片宇宙怎能少得了老拍档刘镇伟？第11集陶陶刚回家就被芳妹用恐惧的笑声抓进魔掌，靠山恰是刘葡萄帮王家卫补锅的《东成西就》。《东成西就》里刘嘉玲扮演的女版周伯通也是狂恋师兄王重阳多年，用恐惧的笑声和本领吓得王重阳避之而不足。

　　第10集里的香港名菜仙鹤神针，名字不但来自于武侠幼说，1993年更是被徐克与陈木胜拍成片子《新仙鹤神针》。片中主角马君武正在双女主蓝幼蝶和白云飞之间八面见光，不恰是宝总正在汪女士和玲子之间的映照写照？

　　运道这种东西还能够借吗？16集的印象杀里，玲子把我方求到的好运签吝啬地送给了阿宝，宝总也以是很奥秘地连续走了良多年好运，从阿宝造成了宝总。是不是很眼熟？

　　没错，韦家辉导的《呖咕呖咕新年财》里，梁咏琪也是为了亲爱的赌棍刘德华，求到了庆幸签，让刘德华从赌棍造成赌神的。连终末女主把庆幸签要回来，男主就运气走低的桥段都一模相似。

　　说到借运道，终末完结中，宝总箝造麒麟会出头帮力反杀，也跟韦家辉另一部神作《大时间》里完结千篇一律：主角方展博正在股市命悬一线，靠着借香港富豪团的运道和维持，才竣工反杀。你恐怕真没看懂繁花盘货那些藏正在饮食里的阴私剧情