饮食文明是中汉文明的紧张构成片面，拥有厚实的符号价格，承载着深邃的文明意蕴。从北到南，从东到西，各地的饮食习俗和特性菜肴各具魅力，再现了中华饮食文明的广博渊博。中华饮食文明拥有留存史籍追念、承载民族情绪、彰显文明自大的价格意蕴，要强化中华饮食文明维护、传承和更始，刚强文明自大，加强文明认同。

　　中国地区盛大，因为地舆处境和天气前提差异，各地对食材的抉择和烹调格式各有特色。北方严寒干燥，生产幼麦，面食或许供应较多热量，帮帮人们御寒，因此北方人多喜好吃饺子、面条、馒甲等，烹调格式以炖、烤、焖为主，善用酱油等调料来加强菜品滋味。南方生产水稻，人们喜食米饭、粥、米线、米粉等米成品，烹调格式多为蒸、炒、煮，菜品探求原汁原味。西部草原广袤，畜牧业振作，人们喜食牛羊肉及乳成品。沿海区域海洋资源厚实，人们靠海吃海，饮食以清蒸、红烧、爆炒各样海鲜见长。

　　▲6月4日正在云南省德宏州陇川县一餐馆拍摄的加有鸡枞菌的过手米线，这是本地的特性美食。 新华社发（桂金再摄）

　　中国史籍积厚流光，差异史籍时刻的饮食也各具特性。早正在原始社会时刻，人们用火烤熟食品，食品根源首要以收集和佃猎为主。跟着农业出产的产生，人们发轫种植五谷杂粮，如稻、黍、稷、麦、菽等，炖、煮、蒸等多种烹调方式被造造出来，酒也发轫产生饮食，宴饮文明逐步振作起来。人们愈发留心菜品的搭配和烹饪手艺，探求色香味俱全。唐代宫廷菜肴以精采和怪异的烹调手艺而有名；宋代，素食成为时尚的饮食抉择；清代，满族的饮食风气给中华饮食文明带来了深远影响。各民族的饮食文明跟着民族间的往来交换交融而繁荣，产生了酥油茶、奶茶、拉面、螺蛳粉等各族公民都亲爱的美食。

　　再现思思看法。中华古板文明深受儒家饮食、道家、释教影响，这些影响也再现正在饮食文明中。儒家着重“食不厌精，脍不厌细”，探求饮食的精采与调和，再现了对礼节和文明的敬仰。道家观点“道法天然”，正在饮食上探求适合天然、简约，夸大食品的原生和纯粹。释教夸大和善为怀，倡议素食。

　　再现价格看法。中国人原来观点“民以食为天”，以为饮食是基础生活需求，优秀对人的主体性的了解；将饮食行动家庭咸集和社交的紧张症结，优秀对家庭和人际联系的器重；夸大“食以安为先”，对食品的和平、卫生和养分尤为着重；器重“药食同源”，以为食品拥有健体保身、防守疾病等成效；讲求饮食适合骨气变革，譬喻立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。

　　再现德行榜样。正在餐桌礼节禁忌方面，早正在周朝，礼笑轨造下的餐桌礼节已造成一套完整编造，其实质网罗入座须“左入左出”，分清主次；进餐时坐姿端方，要等客人或尊长先吃，禁止用餐时敲打碗碟，或将筷子笔直插入饭碗中；退席时要向主人性谢等。这不只再现了餐桌上的礼节文雅，还折射出局部的德行素养以及中华民族尊老孝亲的古板良习。正在饮食手脚方面，倡议节减粮食，对美食“浅尝辄止”“不行尽用”，再现出中华民族勤俭节减、抗议耗损的良习。

　　留住史籍追念。中华饮食文明原委数千年的繁荣，是各民族长久往来交换交融的结晶。各民族饮食文明交换互动，鼓舞了民族交融，加强了中华民族的凝结力和向心力。

　　▲7月9日，职责职员正在宁夏银川怀远夜市创造特性饮品。各地旅客正在夜市品味厚实多样的美食，感应银川的饮食文明和烟火气味。 新华社记者 毛竹 摄

　　促进文明认同。认同既是一个心绪领域，又是一种心灵再现。中华饮食文明蕴藏着厚实的文明符号和标记事理，如“蛋”标记人命的延续，“面”标记龟龄，“鱼”是“余”的谐音、标记充裕等。这些文明符号和标记事理厚实了中华饮食文明的内在，承载着稠密的情绪，再现了中华民族对美丽生存的探乞降倾心。

　　彰显文明自大。传承中华饮食文明饮食，是褂讪文明基本、彰显文明自大的紧张格式。要贯串新颖饮食必要，鞭策中华饮食文明造造性转化饮食、更始性繁荣，使其焕发出新的生气。把中华饮食文明行动显示国度形势的紧张咭片，深化饮食文明交换。

　　优秀价格引颈。中华饮食文明蕴涵仁、义、礼、恭、爱、和等看法，再现出中华民族的价格探求。这些看法与社会主义焦点价格观相契合，是价格看法从表面形状向生存形状转化的全部化、形势化、生存化表达饮食。

　　强化顶层策画。出台相干计谋，完整饮食类非遗维护轨造，增援教育古板美食创造手艺传承人，增援古板饮食文明财产繁荣。完整相干公法规则，强化对中华饮食文明的维护。

　　▲6月13日至15日，第24届盱眙龙虾节万人龙虾宴正在江苏省淮安市盱眙县进行，估计将消费数十吨幼龙虾。据先容，盱眙全县有21万人从事幼龙虾财产，幼龙虾养殖面积97万亩，2023年总产值达306亿元。 新华社记者 季春鹏 摄

　　做好传播造就。要强化家庭造就，父母和尊长能够向年青一代讲授烹调手艺和饮食礼节，让青年一代正在生存中传承中华饮食文明。强化学校造就，通过相干课程或履行运动，让学生通晓中华饮食文明的史籍和内在。强化社会造就，平凡诈骗电视、互联网等媒体平台，创造推出与中华饮食文明相干的节目，添加节宗旨专业性和吸引力，普及民多认知度。

　　鞭策更始繁荣。文明更始是正在文明传承的基本上，通过对古板文明元素的从新组合、繁荣或者引入新的文明元素，发生新的文明表达体式、符号、事理的历程。中华饮食文明正在传承和繁荣中走向更始，组成了一个可延续繁荣的文明生态编造。要引入新颖烹调技能和理念，拓荒既有古板特性又蕴涵新颖元素的新菜品，源源不绝地为中华饮食文明注入新的生气。打造中华饮食文明品牌，竣工财产化繁荣，强化与其他国度和区域的饮食文明交换协作，不绝普及中华饮食文明的著名度、影响力。中国民族报：中华饮食文明的价钱与传承