科技海潮重塑餐饮疆域，数智化转型已成行业新引擎。为此，《中国餐饮兴盛陈说2024》深度解析了餐饮数字化趋向，揭秘从后厨到餐桌的智能化升级途径，帮力餐饮从业者精准破局。

　　机械人会点餐、送餐、算账大概不算什么鲜嫩事，不过借使这个机械人不单有“厨师证”，属于持证上岗，还会摊煎饼、包包子、蒸包子呢？今天，世界首台持证AI餐饮机械人落地北京亦庄，餐饮AI的运用经过加快，惹起了行业的浩瀚闭怀。

　　异常是正在近年，餐饮行业比赛日益激烈，企业的筹划一连承压，饱受房钱、人为、食材等“三高”恶疾困扰的餐企亟需找到降本增效的良药，而数智化便成了浩繁餐饮企业的苛重途径之一。

　　少许上游的企业正在主动研发干系的智能修造。如，近期正在人机PK中发扬惊艳的「美膳狮」AI炒菜机械人，曾经起源渐渐走入世界诸多出名餐厅的后厨了。红餐家产探索院体会到，该机械人不单出餐速率是人类大厨的3倍，同时正在出餐品格和滋味上也与人类大厨烹调的菜品势均力敌。

　　少许餐饮品牌也正在加疾数智化转型的程序。比方，喜茶推出的自决研发的最新版智能分形式出茶机，集云配方、精准修造、原料智控及自愿干净等性能于一体，最疾可能3秒出杯。这不单管理了茶饮店集体高度依赖人为回顾产物配方的运营痛点，还擢升了出杯的效力、安静性和安闲性。

　　尚有奈雪的茶，其联袂华为正式推出了更贴适用户消费民俗的“奈雪点单”元供职，消费者只需用手机碰碰NFC点单牌，三步就能告竣疾捷点单，为茶饮用户带来了更智能、便捷的数智化体验。

　　除此除表，全智能形式的智能餐厅也渐渐成型。比方，7月试运营即火爆的唐山文旅·云餐智能餐厅，通过将智能机械人、物联网等手艺调和正在点餐、烹调、售卖、结算、食材监控等全进程中，告竣了24幼时无人化、自帮化就餐供职。

　　这一系列动态说明，餐饮家产正通过着一场由智能化引颈的深远改良，数智化正渐渐分泌到每一个枢纽。2024年，餐饮家产的数智化结果有哪些特质？将来又会呈现出怎么的趋向呢？餐饮业“红宝书”——《中国餐饮兴盛陈说2024》为咱们揭秘！

　　餐饮数智化，即餐饮企业愚弄“数字化”和“智能化”技能，改造和升级餐饮流程和供职形式。近年来，不少企业通过数字化技能和智能化修造的运用告竣了降本增效。与此同时，跟着我国餐饮连锁化率的进一步擢升，数智化也成为浩繁连锁餐饮企业管控运营门店的苛重技能。正在此布景之下，我国的餐饮数智化程度取得了进一步的擢升。

　　总体来看，中国餐饮数智化经过跟着互联网家产的疾捷迭代和智能AI手艺的兴起兴盛麻将胡了2，通过了从无到有的三个查究阶段。继单机期间、O2O期间和生态互联期间之后，我国的餐饮行业正向“数智驱动期间”迈进。

　　暂时，我国数智化产物正在餐饮行业的分泌率较高，但总体调和深度还处正在较低程度，正在各餐企的运用显露出七零八落的状况。据红餐家产探索院2024年的调研数据显示，点餐/收银类产物、表部流量平台和表卖经管产物正在餐饮企业中的运用率区分到达94.2%、89.3%和85.4%。比拟之下，后厨智能修造、中后台经管编造等编造化的软硬件数智产物分泌率照旧较低，有待进一步开采。

　　近年来，数字化产物已遍及分泌进餐饮上下游。总体来看，餐饮数字化显露出以下三点兴盛特色：

　　近年来，多量下游餐饮企业起源主动拓宽数字化的运用场景，力争正在多个营业层面都告竣数字化的分泌和转型。

　　一方面，餐饮企业不停开采并拓宽数字化器械正在门店筹划中的运用场景，通过引入智能化的门店经管编造，力图告竣从顾客进店、点餐、付出到离店的全程数字化供职。

　　另一方面，局部大型连锁餐饮品牌渐渐将其数字化营业拓展至上游供应链，通过构修自罕有字化供应链体例，以擢升原料采购与供应效力，从而低浸本钱，节减库存积存和奢侈，告竣特别精益化的运营。

　　餐饮上游供应链企业紧跟墟市兴盛，也正在主动拥抱数字化。这些企业通过引入进步的音讯化手艺和数据认识器械，对供应链的各个枢纽实行深度优化告竣更高效、更精准的资源设备，以满意餐饮企业不停升级的供职需求。

　　一方面，数字化手艺帮力餐饮上游供应链进一步洞察需求，推出相符消费趋向的产物。如共同利华饮食谋划基于消费者行径数据，推出了“家笑酸汤肥牛”调味料。

　　另一方面，数字化手艺可能有用整合供应链企业的多个营业模块，极大地普及音讯转达效力。比方，华鼎冷链加入近3亿元研发的华鼎云SaaS平台买通了从出产端到消费端的种种数据，确保了冷链履约供职的安静性和高效性。

　　因为数智化转型涉及由后端到前端的方方面面，不少中幼型餐饮企业更方向于直接与第三方数字化供职供应商团结，多量良好的第三方数字化供职供应商应运而生，为亟需实行数智化转型的餐饮企业供应了牢靠的管理计划。

　　暂时，餐饮数字化供应商显露出全部化和严密化并存的趋向。一方面，从上游的原原料采购与库存经管，到中游的餐品修造与配送，再到下游的点餐、付出及顾客反应，统一家餐饮数字化供应商可能供应全流程的全部管理计划；另一方面，数字化供应商不停开采并拓展正在餐饮企业筹划中的细分运用场景如点餐、选址、菜品等，告竣筹划经管的严密化和高效化。

　　餐饮企业为相投特性化需求，擢升供职效力与顾客体验，越来越着重智能修造的运用。但嘹后本钱限度了高级智能修造普及，大无数智能修造仍不算智能。

　　即使如斯，正在加倍成熟的科技条目下，餐饮企业也没有罢休查究，越发是中式疾餐、饮品等品类中的企业查究主动性较高。比方，煲仔正通过自决研发全自愿煲仔炉，以轨道链条滚动的形式实行煲仔饭程序化流水线修造，可能告竣每幼时出180份煲仔饭麻将胡了2。

　　除了餐饮企业自决研发智能修造除表，远大的墟市需求也催生出了很多良好的智能修造企业。比方，橡鹿科技供应“机械人+菜谱次序+后厨智能经管编造”的交付闭环形式，可能帮帮餐饮商家降本增效。

　　正在食材供应赛道，智能化手艺为农牧产物科学种植/养殖供应了庞大扶帮。比方，佳沃食物愚弄聪慧巡检机械人、智能饲喂机械人等精准推料，依时、定量科学饲喂，对养殖实行可视化、聪慧化管控。

　　正在冷链物流赛道，正在数字化的加持下，智能化修造进一步优化了物流流程普及了效力和确凿性。比方，华鼎冷链、餐北斗供应链等企业均研发了一体化智能物流货仓，正在普及物流效力、低浸用工本钱的同时，还能基于修造运转数据实行数字化认识，擢升货仓严密化经管程度。

　　以上为《中国餐饮兴盛陈说2024》闭于餐饮数智化的局部实质，借使行家念体会更多与之干系的兴盛动态，可能查阅《中国餐饮兴盛陈说2024》。目前，该陈说册本正正在炎热发售中，接待订购。

　　2024年，中国餐饮硝烟不停，价值战、流量战、营销战、加盟战……烽烟一连升级。相闭数据显示，2024年上半年，赶上100万家餐企倒下，上百万家门店消亡。

　　面临内卷激烈的餐饮行业，餐饮人又该怎样应对呢？《中国餐饮兴盛陈说2024》也许可能给行家带来少许引导。

　　《中国餐饮兴盛陈说2024》动作餐饮行业的“红宝书”，依托多年浓密积淀的红餐大数据及详明的走访与调研，深远洞察并详明认识了37个餐饮热点赛道以及5个家产上游范围的兴盛动态与新兴趋向。该陈平话的实质正在深度与广度上均告竣了对以往年度陈平话的全盘超越与升级，无论是餐饮家产上下游从业者，依旧创业者、投资人，都可能从这份餐饮家产的“红宝书”中见微知著，吸收营养，窥见餐饮家产的兴盛风向。

　　家出现态图景：对宏观大境遇、餐饮家产、餐饮品类等餐饮家产链条以及都聚餐饮、消费者行径民俗等45+模块实行探索，洞察国内餐饮家产格式，以显露出完好的家出现态图景；

　　家产兴盛趋向：通过对红餐大数据收录的32,000+餐饮品牌以及2,000+餐饮家产上下游企业实行走访调研、桌面探索，用近50w字、超330张可视化图表深度解析餐饮家产的发呈近况以及将来趋向；

　　多维度专业解析：从墟市范围、家产比赛格式、企业概貌、融资情状、筹划政策、区域散布特征、人均消费、消费者需求、消费民俗、消费趋向、菜品更始等多个维度全盘解析了餐饮上游企业以及餐饮品类和品牌的兴盛概貌。

　　细分板块聚焦解析：实质板块“颗粒度”更细，全书近50节，全盘解码了45+个餐饮细分范围的动态，席卷餐饮基础面、餐饮上游板块以及包括中式正餐、暖锅、茶饮、咖饮等正在内的37个热点赛道的深化解析。

　　解析视角拓展升级：新增消费端解析以及都聚餐饮解析两大主旨板块。消费端解析旨正在洞察消费者的需求变更、消费民俗和消费趋向饮食，以便餐饮企业更精准地独揽墟市动态，有针对性地推出相应的兴盛政策。而都聚餐饮解析则用心于考虑分歧都聚餐饮墟市的特质、比赛格式以及将来兴盛趋向。

　　“2024年度中国餐饮品类十大品牌”正在书中慎重揭晓：“2024年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了席卷茶饮、特征茶饮、暖锅、特征暖锅、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、自帮餐、烤鱼、卤味、比萨、烧烤、酸菜鱼、特征幼吃饮食、西式疾餐、幼龙虾、中式疾餐饮食、包点、咖饮、牛蛙、麻辣烫冒菜正在内的22个品类的榜单。麻将胡了2A饮食I呆板人炒菜餐饮行业正正在举办一场倾覆式的“厘革”