2022年，面临环球经济下行压力加大、新冠肺炎疫情延宕等挑衅，中国食物工业竭力保证民生、主动应对需求、安定墟市供应，以占天下工业5.1%的资产，成立了7.1%的业务收入，落成了8.1%的利润总额，为稳经济、促民生、保就业作出了主动功绩。

　　食物资产不妨“疏解冲突、跨更加展”，离不开科技更始的撑持。为整个先容食物资产一年来所获得的更始劳绩，把脉发达上风与短板弱项，中国轻工业结合会机合中国糖业协会、中国酒业协会、江南大学等15家单元，编写《2022年度中国食物工业更始发达申报》（以下简称《申报》），并正在11月29日举办的轻工业科技更始劳动聚会上揭橥。“生机《申报》能为当局相合部分拟定策略供应行业视角，为企业彼此模仿供应参考，为中国食物资产高质料发达功绩力气。”中国轻工联副会长李玉中说。

　　“食物资产谋发达，要向科技更始要方式”，2022年，食物资产听命这一思绪，展开了充分的更始实施，为高质料发张诱导了新航路。

　　《申报》显示，2022年，中国轻工联评比科学身手夸奖232项，个中，食物类发觉奖6项，占30%，食物类先进奖54项，占25%，食物类奖项总数占斗劲上年拉长5个百分点；中国轻工联落成科技劳绩判定203项，个中，中轻食物工业经管核心、中国生物发酵资产协会、中国酒业协会等单元以及个别中国工程院院士举荐食物规模判定项目75项；食物规模新增经中国轻工联发文认定的核心测验室8家、工程身手研商核心7家，更始平台总数跨越80家，约占轻工全行业的35%，笼盖了生物发酵、酿酒、饮料等古板规模以及食物养分强壮、安宁检测等归纳规模。

　　正在原料端，一批批农业新种类、新身手、新设备、新形式走向田间地头，为晋升资产链韧性和安宁水准、从源流上晋升产物德料发扬了厉重感化。以恒顺醋业为例，2022年，公司整个胀动临蓐历程数字化转型，进一步晋升产物德料安定性和临蓐结果食品，欺骗江苏镇江特殊的地舆上风，正在周边修造了4500亩香陈醋专用糯米种植基地，并正在江苏修成了万余亩的食醋专用粮种植基地。采用“公司+基地+田舍”的协作种植和定向采购形式，联合农资供应、联称身手经管，肃清了原资料的质料安宁危机。

　　正在临蓐症结，食物设备企业增强身手更始，相持走专精特新发达道途，为胀吹食物资产数字化转型、汇集化协同、智能化改良，胀吹轻工业高质料发达供应了坚实撑持。“2022年，罐头企业应墟市需求，加快晋升临蓐结果，主动胀吹加工用新开发的研发和应用，柑橘去皮机等开发得以迅速扩大。”《申报》显示，食物企业对临蓐设备的需求一向升级，促使设备企业加大研发参加力度、加疾更始步调、晋升更始梯度。2022年，我国食物设备自帮需要才华彰彰加强、告终了升级迭代。

　　正在产物打造方面，拥堵难行的通往墟市之途并未吓退再接再厉的食物企业，墟市上依旧展现了充分多样的新产物，让消费者“有笑趣、合心意”。《申报》显示，2022年，预造食物成为新风口，低GI（血糖天生指数）、低钠、低酒精度的更始产物多、增量疾，益生元、后生元、益生菌产物正被越来越多消费者参与“购物车”，饮料、软糖等类型的零食化保健食物受到迎接，植物基食物着名度进一步晋升。另表，越来越多的食物企业发力淘汰碳影迹，将低碳目的纳入产物的悉数人命周期。2022年，速冻食物从大袋装或散装办法逐步过渡到幼袋装及锁鲜装；蒙牛推出无标签新品，包装取缔PET塑料材质瓶标、淘汰印刷油墨食品、将PS材质更正为更利于接纳欺骗的PP材质……

　　正在营销症结，互联网渗入率进一步晋升，食物企业渠道拓展彰彰加疾，营销形式一向升级。“2022年，食物企业正在深耕主品牌的同时，通过自帮化或者收购的办法储藏新品牌，扩充消费群体笼盖面，并通过分歧化结构下降危机。”《申报》显示，跟随消费群体的更迭，食物消费需求分歧化、复合化愈发凸显，要旨场景体验、感官新体验、IP打酿成为新的营销亮点，餐饮消费形式也从堂食等古板形式，发达为线上线下双主场，酿成“堂食+表卖+表带+零售”多业态发达形式。

　　目今，我国食物资产已进入“消费升级、组织调度、动力转换”的新工夫，面临一向展现的发达新趋向、墟市新需求，资产存正在不少短板亟待补齐。

　　一是食物资产的根源更始虽已获得必定生效，但合连参加仍显缺乏。《申报》提出，古板资产产物研发滞后，产物逐鹿力不强，科技更始水准依旧偏低。如2022年创修业规上企业研发参增强度为1.55%，轻工业约为1.2%，个中，农副食物加工业为0.58%，食物创修业为0.72%，酒、饮料和精造茶创修业为0.4%，彰彰低于天下均匀水准；食盐产物的种类、成效均落伍于蓬勃国度水准，个别企业的归纳能耗正在110千克轨范煤/吨以上，越过国际先辈水准30%以上；饮料等疾消品产物同质化急急，正在原料根源研商和成效斥地行使、新型临蓐工艺范围化、产物强壮化等方面仍需全力。另表，正在根源规模的绿色生物创修资产链、生物创修工业菌种或工业酶的成立、智能生物创修历程与设备以及生物创修资产树模4个症结的前沿和共性身手方面，需求国度络续正在项目、核心测验室等方面赐与声援，补齐短板，告终更广大的身手并跑和某些规模身手领跑。

　　二是原料价钱高企，供应链尚担心定。《申报》提出，2022年疫情几次，个别区域企业临蓐、运输、贩卖等症结受到限造，临蓐本钱有所添补。假设蔬罐头临蓐本钱络续上涨，首要种类黄桃、柑橘、番茄均展现原料价钱上扬的形势，极度是加工番茄，价钱比近3年的均匀价钱越过21%。橙汁、椰汁等个别品类的饮料，临蓐原料正在必定水平上依赖进口，受国际墟市、运输境遇、价钱动摇影响大，需求企业晋升音信相应和应对才华。恒久今后，我国畜禽肉类加工设备自帮更始才华较低，自愿化操纵身手和元器件斥地才华较弱，设备的打算水准、安定牢靠性等亟待晋升，以身手更始晋升设备全部水准、最终打垮国际垄断，已成为保证畜禽加工资产供应链安定流畅的需要设施食品。

　　三是资产“全部性缺人”形势较为卓越。假设说科技是第终身产力、更始是第一动力，那么，人才则是第一资源。“古板资产转型升级，要先补齐人才短板。”《申报》提出，目今，食物资产优质人才如故缺乏。如目前开设造糖专业的职业学院和上等院校很少，且因劳动住址远离城区、工资福利较低，企业难以留住人才，近年造糖专业的结业生去糖厂劳动的比例约莫仅为1/3。

　　四是策略编造亟待完满。食物和饲料规模审批机造、司法法例等配套编造不完满、滞后题目，如故束缚着资产的发达。《申报》提出，因为我国申请“三新食物”、产物扩充盈用界限、用量的变更、剂型的变更、产物临蓐工艺及原料的变更等均需求实行相应的申报审批，审批方式、机造与表洋有彰彰的分歧食品，正在实践历程中存正在相对滞后和不敷完满的题目。少许国内企业将合连产物转向表洋审批临蓐，然后再以进口产物的式样高价销往国内，这种运作形式不只会妨碍资产更始主动性，限造合连产物的资产化，更倒霉于国产新产物的斥地、行使以及企业墟市逐鹿力、品牌影响力的晋升。

　　党的二十大申报指出，“创立大食品观，发达举措农业，构修多元化食品需要编造”“必需相持科技是第终身产力、人才是第一资源、更始是第一动力，深刻实行科教兴国计谋、人才强国计谋、更始驱动发达计谋，诱导发达新规模新赛道，一向塑造发达新动能新上风”，这为食物资产高质料发达指清楚偏向。

　　“食物资产要紧跟国度发达计谋，正在一定发实现就的同时，有劲研商资产发达瓶颈食品，结实做好科技更始劳动，络续加强资产发达新动能。”针对食物资产更始发达，《申报》提出了四点倡议。

　　优化发达境遇 食物资产紧贴墟市，策略灵活度较高，国度应不绝赐与策略声援，加大对科技更始企业的帮帮力度。健康对食物企业节能环保的夸奖机造，正在食物企业品德晋升、工艺设备鼎新、绿色转型等方面赐与声援；对重研发、重身手的科技更始型企业，赐与专项资金声援；进一步完满策略法例及轨范造修订劳动；凭据荧惑身手更始和资产化行使、减轻企业职守、危机等第与监禁哀求相成婚的准绳食品，尽疾构修拥有中国特征的改日食物资产经管轨造；进一步增强当局合连部分、协（学）会与企业间的疏导妥洽，看待巨大资产策略和轨范法例的出台和揭橥，科学考量、精准施策食品，胀吹策略发力适合靠前，极度是对预造食物拥有全体性影响的合连策略；修造原料临蓐保证机造。

　　践行可络续发达 食物资产应践行环保理念，走低碳、绿色、高质料发达道途；模仿表洋先辈筹经管念和形式，发达适度范围的家庭牧场，马上就近处置饲草饲料供应题目，下降养殖本钱，普及经济效益；增强食药物质的斥地欺骗，研发拥有中国特征的强壮食物，帮力村落复兴。

　　开掘国表里墟市空间 通过修造环球墟市理念，主动到场国际墟市进出口双向生意，扩充中国食物生意“诤友圈”；正在国内墟市，增强针对消费者的食育流传和食物科普。

　　集聚发达协力 行业协（学）会要加强妥洽才华，正在深化更始协作、增强国际科技换取、增进资产交融等方面主动行动，增强与当局、企业的疏导妥洽，拓宽换取协作渠道和规模，胀吹更始资源双向活动与怒放；安稳晋升现有国际协作项目水准食品，依旧并添补对与合连国际机合的协作项方针声援力度，进一步深化企业间的换取；整合数字资源，以当局声援、企业为主体的形式，胀吹数字根源举措装备，胀动资产数字化转型，欺骗物联网、云盘算推算、大数据等本事，成立新拉长点，增进资产提质降本增效；晋升效劳才华，胀吹中幼微企业调组织、晋升中央逐鹿力，胀吹大中幼企业融通更始，胀吹“以大带幼”协同发达，加大对“人才兴企”的声援力度。（记者 顾雨霏）食品2022年度中国食物工业立异起色呈文揭橥