数字经济为食物工业转型升级赋能，驱动食物工业向安详化、养分歧、程序化、定造化与聪明化偏向演进。“大食品观”夸大我国食物多元化高质地供应保险住户养分炊事壮健，付与食物安详新的时间任务和内在。党的二十大申报指出，“以中国式摩登化全数胀动中华民族伟大中兴”，为新时间食物安详摩登化指领略偏向。食物安详摩登化的首要实质之一是基于生物合成、智能标签和食物组学等数字化身手告竣食物多元化供应、可视化流利、一站式消费和聪明化监禁，帮推食物工业高质地进展，告竣食物安详从数目安详、质地安详向养分炊事安详连续演进。食物安详摩登化重心抓手之一是食物供应链泉源闭头的数字化更始与推论，由此数字化食物应运而生食品。数字化食物指通过诈欺物联网、云算计和人为智能等消息身手对食物原料物性、人群养分特色等消息举办整合领会，继而与智能化加工、聪明化物流和聪明化包装等身手深度交融，修筑出的拥有精准化创设等特色的食物，如植物基食物、3D打印食物和DNA定造食物和细胞培养食物等。艾瑞商讨数据显示，2025年，我国数字化食物墟市范畴估计达1.6万亿元，年复合延长率将逾越20%。可见，数字化食物透露高速延长的进展态势和宽阔的墟市远景。数字化食物基于非靶向筛查食品、多元危机疾捷识别和及时追溯等数字化身手告竣食物供应泉源闭头精准化品控；通过可视化标签、多维度动态数据领会库和无线传感器收集等数字化追溯体例化解食物供应链流利消费环撙节利消息错误称逆境；通过“政务通”“数治食安”“阳光食物平台”等聪明化平台保险食物安详多方协同料理，由此数字化食物有用告竣了食物安详危机识别、危机评估和危机掌管，为我国食物安详摩登化的数字身手利用和数字构造转型供应有力支柱。然而，我国数字化食物尚处于摸索起步阶段，存正在供应开头简单、追溯更始缺乏、消费体验不佳、科普散布缺乏和食安平台不完竣等实际逆境。由此，亟需厘清数字化食物与食物安详摩登化的契合点，辨明数字化食物帮推食物安详摩登化的施行途径。

　　数字化食物：数字经济与食物安详摩登化有机契合。数字化食物借帮生物合成、3D打印等数字化身手整合多元食材，保险食物安详高质地供应，推进食物安详摩登化向住户养分炊事壮健的高主意阶段演进。数字化食物调试藻类、动植物、微生物等数字化食物原料配比，开采兼具食物颜值、口感和养分的摩登化食物，如以巧克力为原料的3D打印甜点、以面粉为原料的3D打印面包等。正在数字化整合多元食材、晋升食物养分程度根蒂上，食物企业进一步驱动食物供应链数字化转型，利用智能传感等数字化身抄本领掌管热量、动量和能量等食物参数，优化住户养分炊事布局，如笑膳科技等数字化企业基于食物物性数据、人体养分体征数据靶向出产适配养分安详的本性化养分餐等。由此，数字化食物从供应链泉源闭头帮推食物安详摩登化经过。

　　数字化包装依托可视化标签构修数字化食物数据库，确保数字化食物流利流程食物安详消息顺向可跟踪、逆向可调剂。如养元数科等数字化食物企业采用二维码身手打造数字化食物电子“身份证”，酿成数字化食物身份档案数据库，静态征求食物原原料、出产工艺、物流境况和墟市范畴等消息，并举办分类归档、协同共享。同时，动态执掌数字化食物流利流程中的食物安详消息，及时掌管包装内温度、湿度、氧气境况等数据，并通过温湿度传感器即时调控数字化食物奇怪度和安详脾性况，以可视化标签告竣数字化食物流利流程食物安详摩登化。

　　数字化平台基于大数据、人为智能等身手海量领会消费者个人消息，为数字化食物养分炊事壮健消费供应身手支柱食品。以爱鲜蜂为例，该平台以壮健、安详、品德、容易为重心，通过养分评估、炊事谋略、壮健监测等供职满意消费者本性养分需求。平台采用人为智能算法对消费者的身体境况举办全数评估，天生本性化的养分检测申报。以检测申报、饮食风俗和壮健方针为根蒂，为消费者定造专属养分炊事谋略，告竣更本性更精准的养分帮帮。另表，平台还供应逐日壮健打卡供职，并与第三方监测机构合营审核和监视消费者打卡数据，以确保数据真正客观。因而，数字化平台通过供应一站式消费体验推进数字化食物消费闭头食物安详摩登化经过。

　　数字化料理诈欺食安平台帮力食物安详聪明化监禁，告竣数字化食物监禁闭头食物安详危机的精准识别与智能管控。目前，国内食安平台较为多样，包罗当局部分、行业协会和第三方机构等多品种型。如食物安详监禁大多供职平台、食物安详疾捷预警体例和中检食物安详网等。食安平台可通过基因检测等生物身手检测数字化食物中卵白质、代谢产品等多种分子，评估食物正在分歧加工流程中的养分安详，精准识别食物危害因子。另表，可通过长途监控等身手对食物出产流利流程举办聪明化管控，告竣出产工艺及时优化、出产装备按期维持和食物危机智能管控等危机清除效力，从而鼓励数字化食物监禁闭头食物安详摩登化。

　　第一，巩固数字化食物食源品类研发。一方面，发现优质天然资源。摸索天然界未被诈欺的可食用虫豸、可食用花和可食用微藻等新资源。联结国粮农构造数据显示，环球约有3000种虫豸、300种花和100种微藻可食用食品，开采新资源可从供应链泉源闭头告竣数字化食物的食源品类多元化。另一方面，发展新型出产体例。讨论植物工场、藻类工场、细胞工场等新型数字化食物出产体例，优化冷冻、研磨、离心等邃密化工艺，高质地出产细胞培养食物、植物基食物、油脂和卵白质等数字化食物和组分，以新型食物加工身手拓展数字化食物原料开头，保险数字化食物高质地供应。

　　第二，更始数字化食物标识追溯利用。以智能标识等身手为数字化食物包装赋能，构修包蕴记载、传感和追踪等效力的聪明包装体例，如奇怪度指示包装、温湿度传感器、RFID消息型包装等，酿成数字化食物流利闭头食物安详摩登化追溯链。起首，利用智能标识身手为数字化包装赋码，告竣一食物一标识，通过扫码识别为消费者供应数字化食物出产流程、流利轨迹和危机境况等消息。其次，联结智能传感、虚拟实际等身手巩固数字化食物消息的可读性和兴致性。如绿盟科技等数字化食物企业诈欺VR身手，以三维立体体例涌现食物出产流程及加工运输境遇，为消费者供应安详、活络和透后的数字化食物追溯供职。

　　第三，营造数字化食物消费陶醉体验。中心帮帮数字化食物龙头企业基于人为智能、元宇宙和交互身手等创设集消费引荐、自帮购物和社交体验等供职于一体的数字化食物摩登化消费场景。起首，利用大数据领会消费者购置偏好和手脚风俗，为其供应本性化的数字化食物购置指南。其次，将虚拟实际身手与数字化食物无人零售店相联结，让消费者享用线上线下切换的无界购物体验。结果，通过数字化食物配对游戏、消费学问问答等互动体例，创设拥有社交属性的食物消费场景，让消费者正在社交中体验到聪明、壮健、时尚的数字化食物消费文明。

　　第四，鼓励数字化食物科普散布推论。英国食物程序局视察结果显示，正在确保食物安详情状下，约1/3的消费者容许实验实习室培养肉，3/5的消费者容许实验植物性产物。可见，加大食物安详科普力度是作育数字化食物消费偏好和降低付出志愿的要害。当局借帮社交媒体、正在线培养等渠道，通过科普推文、兴致视频和正在线课程等方式推出活络易懂的数字化食物科普实质，向消费者普及数字化食物原料组分、布局质地、工艺参量和食用范例等质地安详闭连学问。同时与公益机构、社会构造等举办合营，以数字化食物学问讲座、公益展览和社区举止等方式降低消费者对数字化食物的认知度和信赖度。

　　第五，胀动数字化食物食安平台设备。一方面，显然数字化食物食安平台运转范例，通过联合数字化食物数据采撷、编码、处分和共享等条例，拟定平台数据安详、消息流利和监禁机造等程序，保障数字化食物食安平台数据互通和范例运转；另一方面，巩固数字化食物食安平台数据领会材干，引入食物组学等身手对食物安详监禁大多供职平台等食安平台举办改造升级。通过巩固平台数据筛选、清理、审查和校验等材干，降低数字化食物种类占定、养分评估、安详监测、质地掌管和消息公示的效劳和确实性，推进食物安详监禁向摩登化偏向进展。

　　（本文是国度社科庞大项目“食物安详危机社会共治与跨界合营料理机造讨论”阶段性劳绩，项目编号：20&ZD117）

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