若是你看过《试验医师格蕾》的话，你必然对剧中医师利用3D打印机打印出患癌器官，从而确定正在哪里下刀的剧情有所印象。底细上，不光仅是医疗行业，网罗模具创设、工业打算、开发、医疗、航空航天等周围，正在当下都最先着重起3D打印本事所带来的创新事理。

　　相较这些专业或坐蓐周围，3D打印看待普罗群多的影响力还很凡俗。食物行业被以为是3D打印火速普及的冲破口，一方面它代表着改日食物加工业的宗旨，另一方面民以食为天，消费者能更直观的接触、会意和承担这项本事。

　　不久前，一家名为“食用墨水”的餐厅正在英国开张，这家餐厅盼望“将3D打印等高科技带入平时生存”，带给门客高科技的用餐体验。兼容养分和康健理念的高新本事，能否引颈餐饮业的改日，转化人们的生存和文明？

　　脱节门另有5分钟，位于伦敦肖尔迪奇区的“食用墨水”门表就排起了长队。这家餐厅异乎寻常之处正在于这里的全盘食材都被打成了糊糊，再通过打针器相通的喷嘴挤压到板子上，然后装盘。

　　听起来这好像不大刺激味蕾，但这却恰是这家充满改日感的餐厅的最大卖点环球第一家3D打印餐馆，从食品到餐具，乃至桌椅食品，都由3D打印本事造造。白日，这里是一个闪现空间，人们能正在此看到3D打印机的处事进程；夜间，这里摇身一变，成了精品餐厅，每晚只宽待10名红运客户，门客正在花费250英镑（约合公民币2216元）后，可能享福9道3D打印的菜肴。为了营造“改日寰宇”的空气，餐厅还供给VR耳机和音笑，让门客享福无缺的、由机械缔造的用餐体验。

　　3D打印食品问世有些日子了。不表，此昔人们“打印”食物都得正在微波炉式的盒子内杀青，而这家餐厅利用的是一家荷兰公司推出的盛开式打印机。“最情景的描写便是：刻板化。打印机的运作道理和糕点师裱花是沟通的处分成糊状的食材通过仪器挤出，堆叠成数字文献中的三维模子。”“食用墨水”的担负人安东尼多伯森指出，机械手臂的精巧水准远超人手。

　　“咱们可能缔造新本事，但咱们对食品全无所闻。”荷兰公司的CEO妮娜霍夫败露，“3D打印食品对食材形态央浼极高，咱们必要与厨师配合，正在他们的帮帮下将机械安排至最佳形态。”

　　于是，霍夫找到了多伯森，两人一拍即合。“我从幼就对科幻幼说感笑趣，生机虚拟科技巧与实际集合，而3D打印本事为此供给了契机。于是，我最先思索3D打印该若何正在群多中扩充，最终得出结论美食是全寰宇通用的措辞。”

　　3D食品打印机，是一款可能把食品“打印”出来的机械。它利用的不是墨盒，而是把食品的资料和配料预先放入容器内，再输入食谱，按掣，余下的烹造圭臬会由它去做，输出来的不是一张又一张的文献食品，而是真正可能吃下肚的食品。正如餐厅官网上所写：“咱们的使命是寻找美食与改进之间的火花，为门客供给全新体验。”

　　继伦敦之后，不久的另日，3D打印餐厅将显示活着界各地，其潜正在落脚点网罗阿姆斯特丹、罗马、巴塞罗那、柏林，纽约、新加坡和迪拜等。

　　英国《VICE》杂志记者黛西麦格上门试吃时，“食用墨水”的打印机正正在造造“橄榄油鱼子酱”。只见球状固体从管子中挤出，凝聚后落进培育皿似的盘子里。“打印本事最赞的地方是，行动高度自愿化仪器，它能持续地自愿复造，以降低处事成果。”多伯森讲明道。

　　和大批门客相通，麦格对3D打印食品的滋味持狐疑立场。“不消念就了解，美食饕客都市质疑这种烹调体例。”多伯森对此的注脚却是，“我是确定食品好吃才会做这个项目。我并不盼望机械替换厨师，而是念和厨师们配合，看若何让本事与人都表现出最好的成效。”

　　他口中的厨师，是两位来自西班牙分子整理餐厅大厨，马泰奥布朗和约尔卡斯丹妮。“最初我确实不信麻将胡了2。”布朗说，“但测验后仍然声明，咱们能做出鲜味的食品。”

　　“橄榄油鱼子酱”可能上桌了。“食材是稳定的，只是以分其余体例供给给顾客。”卡斯丹妮说。麦格接过“鱼子酱”，刻阻挠缓地放进嘴里。“鱼子酱正在口中爆裂开，和厨师们说的相通，口感和真正的鱼子酱没什么区别，咸咸的，有橄榄油的滋味。”她说。

　　“咱们很正在乎口感，因而参加了藻酸钠；咱们也特殊盼望给门客更多的感官体验，因而参加了玫瑰和薄荷精油。另表，每道3D打印菜肴都自带一份非打印食品，以便人们对照。”多伯森说，店内利用的食材网罗豆泥、奶酪、巧克力和面团，菜品的滋味首要由增添的酱料决计。

　　“我了解少少人看到食品是从机械里出来的，多少会有些异样的感应。但无论你何等珍视摄生，也得解析现正在的食品群多是由机械造造，个中含有增添剂。至于咱们餐厅，菜肴都由自然食材造成，可能说比拟之下更养分、更康健。”多伯森先容，餐厅的食材中含有从巴塞罗那野表的花卉和草药中提取的养分物质，还富含维生素。

　　“吃3D打印食品，就像正在喝洁净的养分汁。”他默示，为包管食物有足够的密度，正在创设食品“墨汁”时还需参加其他因素，“咱们模仿寰宇各地的分子整理，好比增添海藻和琼脂以加添安谧性”。

　　正在多伯森看来，“食用墨水”将饰演对话平台的脚色，对话实质则是新兴本事若何挑拨和转化咱们用饭、缔造、分享和生存的体例。“3D打印食品能帮帮品味繁难的暮年人进食；对不愿吃蔬菜的孩子，则可能将维生素打印成糖果，或是孩子爱好的卡通情景。”

　　“咱们的愿景原来超越了科技自身。没有了艺术、音笑、诗歌、形而上学、文明古代，科技毫无事理。而咱们是念要通过科技去传达这些体验，或者说正在此日品味来日。”多伯森一五一十地枚举3D打印食品带来的各种改观从下载天性化菜单到令冰箱更容易算帐。“无论你的冰箱里有什么，只消搅碎了放入打印机，就会出来一道菜。”

　　然而食品，比起这种就餐体例有多“新”，人们的“吐槽”群多会合正在价钱上。英国《逐日邮报》征引挑剔人士的线英镑，用塑料餐具吃一堆糊糊呢？

　　“我宁可吃汉堡薯条，省下240英镑存起来。都不会为唯有一口量的晚餐付出2.5镑，更别说250镑了。没念到人傻钱多的家伙真的存正在。”英国网友“Johnnyboy”对此嗤之以鼻。美国网友“squidawrd”则以为，“几年后，3D打印菜肴也许就会低贱10倍了，我照样比及那时再尝吧。这也许是美食的改日，但并非下一步。”

　　多伯森招认，3D打印食品成长到像麦当劳那样满盈陌头巷尾，还得花一段年华。“这种本事还处正在第一代，现阶段，咱们以为做好质地比数目更紧急，这便是为什么从一最先餐厅就定位正在米其林水准。”

　　他信托这个刻期不会太长，信托差不多两年后，每个体就可能我方“打印”周末大餐了。“你从超市采办已处分好的原料，然后下载造造圭臬，再印出来。这将成为主流。”多伯森笑言。

　　麦格却不太应承遗失古代烹调带来的喜悦。“我不了解当你收到一封新邮件造成已为您造造好一道菜之后，咱们会遗失什么。”正在厨房里搅拌烩饭时，麦格叹息道，“3D打印食物是令人兴奋的发觉，我很希望它能打印披萨饼的那一天，但正在那之前，我照样会不断搅动木勺。”（温莎）

　　《求是》杂志楬橥习紧急著作《培育德智体美劳一切成长的社会主义修筑者和接棒人》

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