谁都真切，精白大米煮出来的米饭是一种高血糖指数的食品，须要控血糖的人不行多吃。

　　然而，白米饭幽香微甜的甘旨，黏糯弹牙的口感，令许多人无法方便舍弃。即使煮杂粮饭，也须要有些大米相配，口感才会更容易采纳。

　　以是，信任有许多人琢磨一件事：若是白米饭配着什么东西吃能低落餐后血糖反映，那不就能让人们鱼与熊掌兼得，既吃到甘旨米饭，又不至于餐后血糖爆棚么？

　　筹议者发觉，米饭配某些食品一同，仍然有许多干系的人体试验，此中征求富含卵白质的食品（如肉蛋奶等）、富含脂肪的食品（如油脂、坚果、油籽等）、豆类和豆成品、蔬菜类食品等，再有多种食品羼杂的结果筹议。这里帮民多梳理一下干系的筹议结果：

　　海表筹议发觉，黑芸豆、鹰嘴豆、幼扁豆等和米饭同煮或配米饭吃均有操纵餐后血糖的结果。国内筹议发觉，红幼豆、绿豆、芸豆等也有很好的结果。

　　这个一点都不离奇，由于豆子自身是超低血糖反映食品，富含植酸、单宁等抗养分物质，能延缓消化酶的感化，并且卵白质含量大大高于米饭。迩来美丽的所谓白芸豆提取物，大致即是云云的意义。

　　若是用富含淀粉的豆子代替一局限米饭的话，餐后血糖反映信任是会消重的。简直的淀粉豆种类就能够按爱好了，煮白芸豆能够，煮红芸豆也能够，价廉物美。

　　有些筹议者先浸泡豆子然后用电饭锅煮，有些则用压力锅烹饪。再有的筹议者直接用罐头产物的豆子，微波炉热一下就能够配米饭吃了。

　　海表筹议发觉，配米饭吃时能低落血糖反映的食品有鸡肉食品、海鲈鱼、整煮鸡蛋、豆腐、牛肉丸等。总之，只须是高卵白食品，险些都能起到这种结果。这是由于高卵白质食品会增进饱腹感，鞭策胰岛素的感化，从而低落血糖反映。

　　同时，高卵白质食品还能延缓胃排空速率，延缓消化历程，从而省略单元时候内消化形成的葡萄糖。

　　原来我国筹议早就表明，无论是鸡蛋、肉类如故鱼类，只须是富含卵白质的食品，配合米饭食用的时刻都市低落血糖反映。譬喻说，白米饭自身的血糖指数是83，而米饭+鱼、米饭+猪肉、米饭+芹菜+猪肉、米饭+蒜苗+鸡蛋，血糖指数差异是37、73、57和68。

　　海表筹议发觉，印度酥油、黄油、大豆油和食品同吃都有低落血糖指数的结果。坚果油籽类如巴旦木、核桃等也有同样结果。

　　黄油、酥油等富含饱和脂肪酸的油脂，结果坊镳优于植物油。这能够是由于饱和脂肪酸可以更好地与直链淀粉感化，按捺淀粉的糊化感化。

　　再有筹议者接头了烹饪中增加油脂的机会，显示正在烧饭之前插手酥油，延缓消化速率的结果要优于烧饭后增加时。这能够是因为烧饭前增加，正在加热流程中能够更好地酿成淀粉-脂肪复合物。而煮好饭之后，淀粉仍然宽裕糊化，再增加脂肪的结果就会打扣头了。

　　综述中提到，有多项筹议测试了番茄泥、茄子、菜心、菜花、西蓝花、羼杂咖喱蔬菜等配合米饭的结果，都起到了低落餐后血糖反映的感化。

　　近期再有筹议者接头了配合生果干的结果，米饭配合苹果干和醋泡苹果干，也能起到低落餐后血糖反映的感化。若是同时配合生果干和坚果，则结果更佳。

　　其余，再有许多筹议者接头了许多食品配合白面包或白馒头之后操纵血糖反映的结果。譬喻说，我国食品因素表中记载，白馒头的血糖指数是88，但馒头+酱牛肉、馒头+芹菜炒鸡蛋、馒头+黄油的血糖指数差异是49、48和68。又譬喻说，我国有筹议发觉，白面包的血糖指数是77，但配牛奶、黄大豆豆乳、大豆黑芝麻浆和大豆亚麻籽浆的血糖指数差异低落到63、63、67和57。

　　因而，控血糖人士的平居伙食必然要充裕多样，不只要增进全谷物的比例，还能够把米饭和杂豆、卵白质、蔬菜合理搭配起来，正在养分均衡改正的同时，也能擢升操纵血糖的才力。

　　还要注意一件事：能帮帮低落血糖反映的食品，不必然即是有利于糖尿病患者的食品！还要研讨热量崎岖，研讨是否会升高血脂，是否饱和脂肪过多。

　　由于吃脂肪有利于低落一餐后的血糖反映，就摊开吃煎炸食物，烹饪油过多，拿猪油黄油拌饭，那绝对是倒霉于永久血糖操纵，倒霉于防范种种血汗管并发症，倒霉于举座矫健的。米饭搭配这些食品吃 能控餐后血糖？