天然界自形成了人类，就有了饮食之需饮食。从原始人类采摘野果、茹毛饮血起头，到人们渐渐学会烧烤烹煮、种植粮食，正在漫长的史册演进经过中，人类的食谱一向爆发新的改观。

　　正在古代社会中，饮食不光是人们糊口所必须，况且融入了很多社会元素、人文元素、心情元素、美学元素、礼节元素等，承载了厚实的史册旨趣和文明内在，也演绎了不少精美、灵便的故事，领悟这些会使人受到深远的开导。

　　中国的饮食文明自成一家、特地厚实、广博深广，比如中国很多菜名就很有由来和说道，表示了浓密的文明意蕴。

　　苏轼爱吃肉，他说过“无肉令人瘦，无竹令人俗”。但正在黄州时，他买不起牛羊肉，就只可吃猪肉，由于当时那里的猪肉很低廉。他不光吃猪肉，还发知道猪肉的新做法。为此，他写了一首诗《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如土壤。贵者不愿吃，贫者不解煮。朝晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

　　恰是他做猪肉的本领传开后，就有了至今还为人们所爱好的“东坡肉”、“东坡肘子”。苏轼生平写了良多闭于美食的诗词，如“鸟菱白芡非论钱，乱系青菰裹绿盘。忽忆尝新会灵观，滞留江海得加餐”、“歇对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁时间”、“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。阳世有味是清欢”、“蟹眼翻波汤已作，龙头拒火柄犹寒。姜新盐少茶初熟，水渍云蒸藓未干”等等。

　　守旧菜肴中有一道名菜叫“四喜丸子”。相传，它创造于唐朝。有一年朝廷举办科考，寒门身世的张九龄得中头榜，天子观赏张九龄的才智，便将他招为驸马。当时，张九龄梓里正遭水灾，父母背井离乡，落空音信。举办婚礼那天，张九龄碰巧得知了父母着落，便派人接父母到京城。

　　宴席上，厨师上了一道菜，是四只炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子，张九龄问厨师此菜的含意，厨师说，得知你有四喜，一喜金榜落款，二喜完婚立室，三喜做了驸马，四喜合家团聚，是以做了个“四圆”菜。

　　张九龄听了天然欢跃，不禁颔首表扬。他念了念，对厨师说，“四圆”不如“四喜”嘹亮好听，索性就叫它“四喜丸子”吧。自此今后，逢有要紧喜庆勾当，宴席上就有了上这道菜的习气。

　　传闻古荆州有一道守旧名菜叫“龙凤配”，又叫“龙凤呈祥”。三国功夫，刘备赶赴东吴招亲，之后偕孙夫人返回荆州。本地人工道贺这一盛事，便选鳝鱼和鸡为原料，分袂标志龙与凤，放正在一齐烹调，食之滋味特地鲜美。厥后，婚宴上就有了这道标志吉利如意的菜名。

　　清朝有一位名臣叫丁宝桢，他正在当山东巡抚的时分，计除无恶不作的大中官安德海，又大举经管黄河水患，为平民办了不少好事。厥后，他脱节山东到四川任总督，治蜀十年功夫耿介不阿、多有筑树。他出力巩固西南防务，重修都江堰，促进经济生长，为平民所迎接。

　　有一次，丁宝桢到都江堰查看水利工程，返回时天色已晚，便留正在本地官员家用饭。没念到庖丁计划不足，情急之下将剩下的鸡块切成丁，加上辣椒、花生米、甜面酱等，放正在一齐炒，做成了一道菜。端上桌后，丁宝桢感觉分表好吃。之后，他回到自身尊府，让厨师仿做这道菜，并加以矫正。厥后，丁宝桢死亡了，清朝廷追赠他为“太子太保”，亦称“宫保”。他爱好的这道菜散布开后，人们为了缅想丁宝桢的功劳，称之为“宫保鸡丁”。

　　用沙蛤可能做成名叫“西施舌”的菜式，向来这沙蛤的贝壳被翻开时，会吐出内部的白肉，像是一条幼舌头，厥后人们设念出“西施舌”的文明典故。说的是年龄时，越王勾践借帮美女西施之力，行丽人计灭了吴国。

　　告捷之后，越王正念接西施回国，越王的王后顾虑西施回国后受宠，迟疑自身的位子，便漆黑命人将西施系缚正在一块大石上，将她重入江底。西施身后精魂化为沙蛤。当有人找到她时，她便吐出丁香幼舌，尽诉冤情。这是个既美妙又悲凉的传说，当人们品味之时又别是一番味道正在心头。

　　敬拜最初源泉于对天下和祖宗的崇奉，是以，敬拜重要即是祭天、祭地、祭神、祭鬼。《礼记·礼运》称：“夫礼之初，始诸饮食。”趣味是说，祭礼根源于向神灵贡献食品。《左传》显着指出：“国之大事，正在祀与戎。”即是说，国度糊口最大的两件事，一是敬拜，二是兵事。“祭”这个字，甲骨文字的气象是以手持肉之形，即把肉行动祭品献给神明；“祀”字的字形恰似一个体面临牌位而跪。

　　敬拜的重要方针是祈求神明的福佑。前人敬拜的对象相当多，最重要有三。一是祭天。《尚书》纪录：“乃命羲和饮食，钦若昊天。”“昊天”向来指壮阔的天空,后又代指天上的神明。遵照“君权神授”的概念，国度最高统治者受命于天即为“皇帝”。祭天当与政权和神权勾结相闭，其典礼寻常由皇帝主理，祭品天然特地丰富。二是祭地。国度既可被称为全国，又可被称为山河或者社稷。前者为天，后者为地，《周易》有“厚德载物”之说。大地产生万物，不光使人类安居笑业，况且供应厚实的食品，祭地当然是为了万物孕育、五谷丰收。三是祭祖。

　　祭祖又有祭神、祭鬼之说。前人以“百善孝为先”，祖宗是民族的根脉，祖辈是抚育子弟生长的血亲，祭祖既有追思祖宗、亲人之意，又有祈求其魂魄保佑家族昌盛、子孙速笑之意。正在这些勾当中，除树立礼节、燃烛焚香、烧化纸钱表，重要的是要摆放各类饮品、食物、果品、菜蔬等。敬拜食物的礼造正在西周时就已成形典型，《周礼》、《礼记》中对此都有周详纪录。据相闭史籍先容，敬拜时，皇帝普通吃太牢的肉类（猪牛羊周备为一太牢），敬拜的时分就要用三份太牢供奉祖宗；诸侯普通吃牛肉，敬拜时就要用一太牢；卿普通只吃一只羊、一头猪的少牢，敬拜时就要用一头牛；大夫普通吃一头猪的肉类，敬拜时就用一少牢；而庶人普通吃蔬菜，敬拜时可能用烤鱼。如斯等等，其等第优劣常正经的。

　　正在食具方面，先秦功夫的饮食礼造也有闭连规矩。精密名贵的青铜造鼎、簋、尊饮食、爵等食具重如果贵族阶级的餐饮中所用，其规矩为：“皇帝九鼎，诸侯七，大夫五，元士三。”庶人不光没有资历操纵鼎，即使其他青铜食具也不恐怕操纵。

　　民间的饮食用具以陶器和箪、瓢等植物创造的食具为主。而正在贵族阶级中，陶器食具与青铜食具可能搭配操纵，如陶鼎、陶簋、陶尊等。不光正在材质上区别昭着，况且贵族阶级的食具与庶人的食具正在工艺创造上也有很大区别，前者多半创造精湛根究，后者造型简陋粗略。

　　另表，贵族阶级正在举办宴会、酒菜时，也有很多礼节，网罗座次、打扮、吹打、歌舞、敬酒、上菜、致辞等等。敬酒礼节行动饮食礼节的要紧构成部散漫布于后代饮食，乃至现在不少地方的婚宴酒菜仍能见到迂腐礼节的影子，这也算是一种特有的文明传承吧。

　　《论语·乡党》中有“食不厌精，脍不厌细”之语，趣味是说粮食越粗糙越好，切的肉条越细巧越好。

　　随后，孔子延续说了八个不食：食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；往往，不食；割不正，不食；不得其酱，不食；沽酒市脯，不食。

　　有人牵强附会地以为孔子是个用饭分表挑剔、讲求的人，原来是个误会。据史籍纪录，孔子是个粗食主义者，对饮食并没有过高找寻，乃至憎恶大吃大喝。孔子曰：“士志于道，而耻粗衣劣食者，未足与议也。”趣味是说，一个进取的青年，要把重要元气心灵用正在肆业之途上，对那些用饭挑肥拣瘦的，要渺视他们，不要和他们评论军政大事。

　　孔子还说：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，笑亦正在此中矣。”趣味是说，一个有高明找寻的人，吃质朴粗陋的饮食，能有瓢生水喝，睡觉的时分枕着自身的胳膊睡，即是人生最康笑的事件了。这即是孔子看待糊口的通常立场。至于以上正在《论语·乡党》中说的那些话，彰彰不是说给他自身的，而是其学生记述他对乡党的评论，而且重要指敬拜敬献食品的礼节。

　　“唐太宗赐醋”的典故，说的是宰相房玄龄之妻特地霸道，她性格猛烈，嫉妒心又重，房玄龄既畏缩又无可何如。唐太宗李世民得知此过后，很为房玄龄抱不服，就念治一治这个妒妇，便有意传旨赐赉房玄龄几个美姬，并让堂倌捎上一个坛子，说是有毒药的“毒酒”。堂倌对她说，皇上有令，要么赞帮房大人纳妾，要么就将此坛鸩酒喝下，一了百了，没有其他探究余地。房玄龄之妻二话不说，将坛子接过来，一饮而尽，喝后才知那不表是一坛醋云尔。唐太宗得知情景后，心坎大为恐惧饮食，叹道，此等女子死且不怕，更无他法可治，玄龄也只可如斯接受了。之后，将嫉妒之心说成“嫉妒”的故事散布了下来。

　　“东道主”寻常是指宴请时招呼来客的主人。这里有个故事，说的是年龄功夫，晋国令郎重耳回国执政后，为报仇当年出亡正在表时郑国的无礼行动，便与秦国连结发兵伐郑。郑文公派烛之武去劝秦穆公退军。烛之武对秦穆公说，秦晋联军攻打郑国，郑国怕是保不住了。但郑国消失了，对秦国并无好处，由于从地舆身分上讲，秦郑之间相隔一个晋国，到头来获得好处的只是晋国。晋国气力巩固了，对秦国也会形成挟造。秦穆公感觉烛之武说得有理。烛之武进一步说，如果你能把郑国留下，让它行动你们东方道途的主人，你们的使者来往始末郑国，欠缺什么便由郑国掌管供应确保，这有什么欠好呢？秦国本与晋国有冲突，经烛之武此一说，秦穆公便同意退军，并与郑国缔结了和约。秦晋定约不战自散，晋文公无奈，也只得撤兵而回。由于秦国正在西、郑国正在东，是以郑国对秦国来说自称“东道主”。后人引申其义，行动欢迎客人时的用语，不光正在宴会上操纵，况且正在举办多方插足的大型聚会或赛事时也可称“东道主”。

　　“餍饫全日，无所细心”的谚语典故出自《论语·阳货》。子曰：“餍饫全日，无所细心，难矣哉！不有博弈者乎？为之，犹贤乎已。”趣味是，孔子说，一天吃饱了饭，什么情绪也不消，真太难了！不是再有下棋的游戏吗？干这个，也比闲着好啊。这是孔子正在教授他的学生们要向颜回练习，不要爱慕繁荣、找寻吃喝，而应细心念书、忖量题目。后用以描摹那些无所事事、好吃懒做、尸位素餐之人。

　　“酒囊饭袋”的典故，原出自汉代王充的《论衡·别通》：“餍饫速饮，虑深求卧，腹为饭坑，肠为酒囊。”到五代功夫，武安节度使刘筑峰的治下马殷正在刘身后做了统帅，他却无所行动。朱温篡唐创筑后梁后，封马殷为楚王，驻守湖南、广西等地。马殷只了解吃喝享笑，昏庸无能。人们都瞧不起他，给他取了个诨名“酒囊饭袋”。后人用此比喻那些占领高位、控造权柄，却没有技能和行动的人。

　　《资治通鉴》中纪录，后汉消失之后，节度使刘崇正在晋阳创筑了北汉政权，为了能与后周抗衡，一向地派使者去契丹，仰求与之结盟以获得保护。北汉使者郑珙到契丹后，送上巨款并表达结盟之意。契丹人很是欢跃，就用好酒好肉招呼他。郑珙深知契丹人素性豪爽，加之有求于他们，对他们的相邀只得逐一担当，就云云公然醉死正在契丹。之后，契丹人派部队协帮北汉抨击后周，但因气力不济，并未能蜕变史册走势，最终北汉被宋太宗消失。厥后，宋代程颐和朱熹都说过云云的话：“虽高才明智，胶于见闻，纸醉金迷，不自愿也。”趣味是，像喝醉酒和做梦那样，昏昏重重，糊里糊涂地过日子。后人对此多有援用。

　　古代饮食的故事难说尽，饮食的史籍难看完。正在享用各类美食佳酿之时，如能溯其源、懂其礼、知其文、识其性、悟其法、明其道，正在物质糊口中感触心灵糊口的愉悦，既享适口餐饮之口福，又收文明熏陶之效劳，将是一件美美与共之事。诸君能够多试之，岂不速哉。

　　一蔬一饭，一猫一狗，一枝一叶，寻常糊口中的所见所闻，以及其激励的所思所念，时而使人振警愚顽、神态激荡，时而又润物无声、东风化雨。

　　本书作家续作《文史趣思》，已经正在肥土上种植，正在峰峦上求索，正在史实中寻觅，正在故迹中观光，汇成十五篇趣味无穷的作品。一人一物知文史，一字一句见趣思。

　　溯其源，懂其礼，知其文，识其味，悟其法，明其道，是作家的目的。讲故事，是作家的方法。羊的由来，马的传奇，闭的宏伟，亭的优雅.....作家引经据典，灵便叙写妙闻趣事，使从古到今闭连文史片断呼之欲出，一个个变得可靠鲜活、有血有肉、亲密可感。

　　中国史册文明厚实滋补着中国人的精神。翻开这本幼书，读者可于闲暇中读懂中中文明之精华，于笑意中深得作家之洞见。

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