餐饮束缚是指对餐饮业的束缚。常见的餐饮业可细分为正餐办事、速餐办事、饮料及冷饮办事、餐饮配送及表卖办事和其他餐饮业。

　　自秦汉以还，中国的餐饮行业不停以佳偶店或者作坊式策划为主，直到70、80年代才慢慢从佳偶店到企业策划。1987年肯德基正在北京开第一家店，餐饮也起头从单个店面到连锁策划为主流的形式，连锁策划造成了从此餐饮“主打”策划形式。1995年马兰拉面连锁餐饮公司兴办，标识着餐饮束缚走向了圭臬化的今世策划。

　　1999年5月，永和大王开明汇集订餐办事，中国餐饮起头进入了互联网时间。正在互联网上时间，餐饮企业收银计划器处置了财政拘押题目饮食，同时餐饮企业起头行使局域网举行财政拘押，达成传输单到厨房打印，随后通过VPN等身手办法，达成了总部和分店的束缚。

　　尔后餐饮企业通过局域网+互联网平台，达成了形态上的O2O，用户通过线上渠道接触到餐饮办事，餐饮企业和用户的接触也越发慎密，餐饮企业起头重视线上品牌和营销，同时互联网也鼓吹餐饮行业的周围化、工业化和圭臬化。2004年，“双种子”更名真期间，餐饮束缚所有品牌化运作起头，品牌培养不竭深远，2005年3月，真期间通告处置餐饮束缚圭臬化题目，餐饮束缚迈向工业化出产。

　　2007年6月，老母舅配送中央创设，老母舅发扬平台发轫创设，互联网的发扬推进了餐饮供应链平台的消息化运营。餐饮行业起头进入数字化时间，变成以集团决定和战术为指引，以正在线平台为消费者交换渠道，以运营数字化和供应链束缚数字化为重要组成的数字餐饮企业。

　　正在供应链束缚方面，B2B起头整合供应链上游，第三方办事商如SaaS、ERP等通过身手贮备阶段，帮帮餐饮企业走向数字化策划道途。2017年餐饮B2B起头转型，怒放本身平台，邀请供应商入驻，迈入平台+自营形式。餐饮B2B商家遮盖平台、仓储、物流体系、营销等售后合键，餐饮B2B起头由重入轻。正在C端方面，餐饮线上平台正纠合本身资源发展生态设立，伴跟着美团点评为代表确当地生计办事生意平台慢慢去团购化的进程，餐饮企业也起头了越发丰裕的场景办事，到店办事进入了精巧化运营阶段。

　　数字化、消息化明显升高了前厅和后厨的职责恶果，产物格料向优质化改变，消息化宁神厨房保证食物平和，食物配送进程全监视、把持，达成泉源检测、全程质控，数字化和消息化也鼓吹餐饮营销，餐饮营销依照用户数据，选用不同化营销战略，达成精准营销饮食，并通过束缚后台，剖释消费者数据，提拔办事程度。

　　近年来，我国餐饮行业受到疫情的报复，市集周围映现了震动增进态势。然而，跟着疫情防控安稳转段饮食，“旅游+特性美食”“假日经济”“夜经济”不竭为餐饮行业注入生气，促使餐饮行业迅速苏醒，市集周围达成接连增进。2023年我国餐饮束缚行业市集周围到达4.35万亿元。

　　据不统悉数计，截止2023年，寰宇局限内以餐饮束缚类型映现的企业的数目赶上176万家，跟着出产身手的不竭升高，以及消费者对口胃条件的不竭提拔，商家对产物自身的品类、奇怪水平不竭举行完备，以是获得了更多消费者的青睐，门店数目也节节攀升。

　　门店遍布寰宇大街弄堂的餐饮商店，是国人最爱的普通刚需品类之一，除了老乡鸡、永和大王、真期间、乡下、大米先生、老母舅、南城香等，国内的餐饮束缚品牌不竭增进。近年来我国餐饮束缚行业受需求市集鼓动行业的市集空间不竭增进，我国餐饮束缚行业门店数目不竭增进，2020年到达了143.5万家，2023年增进至176万家。

　　依照观研讲演网揭晓的《中国餐饮束缚行业发扬趋向剖释与投资远景预测讲演（2024-2031年）》显示，近年跟着我国人均消费程度的增进、餐饮消费布局的调度以及生计节拍加快，城乡住民对食物的消费也从糊口型消费加快向强壮型、享用型消费改变，从“吃饱、吃好”向“吃得平和，吃得强壮”改变，使得人们对餐饮需求也愈发的多元化，推进餐饮消费总量接连增进，目前我国餐饮束缚的发扬跟着餐饮家当的发扬也有了长足的进取。

　　近年来，跟着餐饮行业家当化、周围化水平的不竭加深，餐饮行业逐渐表露连锁化、加盟化的全家当链束缚形式，正在全家当链的束缚形式下，其餐饮束缚的市集周围不竭推广，2023年到达了10044.76亿元。

　　正在餐饮市集的繁多品类中，速餐因其切合国人饮食习俗、出品格料坚固、食用容易、价值合理等特性，成为中国餐饮消费者的刚性需求，也是中国餐饮束缚行业发扬的要紧引擎。

　　更发火放以还饮食，跟着国民经济、社会发扬程度的接连迅速发扬，我国餐饮束缚业发扬通过了起步阶段、数目型发扬阶段、周围化发扬阶段和品牌设立阶段，发轫变成了经贸易态多样化、策划形式连锁化、品牌设立特性化、市集需求普通化饮食、餐饮束缚消费消息化的发扬新格式。

　　根据2023年上市贸易总收入景况，我国餐饮束缚行业企业可分为三大梯队。第一梯队为百胜中国，贸易总收入超500亿元;第二梯队以海底捞、九毛九、呷哺呷哺等企业为主，总营收正在20-500亿元;第三梯队以同庆楼、广州酒家、全聚德、西安饮食等企业为主，总营收正在20亿元以下。我国餐饮执掌行业生长趋精美 经买卖态多样化新格式开头变成饮食